【台大周邊美食雜記】松田飯糰

松田飯糰的店面小巧溫馨 (圖片取自網路)

有些小吃店，會讓人懷念起一段特定的時光，並且在跟老闆閒話家常中，彷彿獲得面對困難的能力。對我而言，天母的「元氣蒸豆腐」，總讓我想起國中情竇初開的時光；泉州街上的「老建中麵店」，則帶我回味狂狷的建中生涯。

為什麼對於這些店家會有這樣特殊的情感連結？我認為，店家除了食物美味之外，更重要的是相當貼近我們的日常生活。若要舉一家貼近日常生活的台大美食，個人首選是位於118巷的「松田飯糰」。



松田飯糰的食物是適合各種狀態的。
首先店家七點即開門，三餐皆有賣；其次，松田飯糰的產品多樣，除了飯糰之外，還有綠豆湯、茶碗蒸、手工豆干等等，可以吃飽也可以吃巧；再來，店家親切的態度讓人心情愉悅；最後也是最重要的，食物美味、用料實在。



松田飯糰的口味大致上都有一定水準。個人首推「鮭魚鬆飯糰」(35元)，飯糰裡夾著扎實飽滿的魚鬆，味道不過度死鹹，和摻有魚卵的米飯一併入口，滋味相得益彰。亦推薦「蜜汁柴魚」(30元)和「辣味干貝唇」(35元)，前者偏甜的口味，相當適合作為一天的開頭；後者則是在酸和鹹之間找到很棒的平衡，吃來爽口不油膩。 若是注重養生的同學，可加價五元，將白米換為五穀米。然五穀米經常早早售罄，想吃的朋友建議趁早。

只吃飯糰給人過度單調之憾，店家很貼心的準備幾道頗具水準的配菜。
「味噌湯」(25元)用料實在，價錢公道，118巷許多店家備有免費味噌湯，然其滋味和松田完全不可相比。
「茶碗蒸」(25元)備有蛤俐、豬瘦肉和魚板等，最特別之處在於店家調味節制，吃來清爽且可品嘗蛋的原味。須知台灣日本料理店的茶碗蒸，多加過量魚露使之帶有死甜的詭異氣息，完全壓過食材的原味，因此能在外食生活中品嘗一碗清淡的茶碗蒸，是相當可貴的。
「五香手工豆干」(30元)亦屬推薦，入味的豆干伴隨八角的淡淡清香，善盡配角的職責，不會搶走飯糰的味道。我常常中午買一顆飯糰配上一盒豆干，豆干配著飯糰吃大約吃完半盒，剩下半盒留著下午嘴饞時吃，如此中餐不用60元即可解決。



松田飯糰一早就開門，讓人在一早不必屈服於後門油膩的早餐店和便利超商的微波食物。去年國考前，曾寄住在同學位在118巷的家裡一個多月，每天起床從巷弄中漫步到法學院，靜下心來享用松田飯糰的早餐，是讀書前的必備行程。記得有次七點即起床準備讀書，在松田飯糰吃早餐時老闆娘跟我閒聊了幾句。「考試一定沒問題的」，那天她微笑鼓勵我的這句話，現在回想起來就像寒冬的暖陽般，我一直記得它帶給我的溫暖。



松田飯糰的付款是自助式的，亦即，客人把錢放到小木盒和小竹簍中，自己找回相對應的零錢即可。老闆娘從來不會檢查客人是否少付錢或多找錢。這樣信任的感覺，在台北的店家中實屬罕見。有時跟同學聊到這家店，不會先討論食物，大多是讚嘆整家店充滿了「溫馨」的氣氛，或許就是這股氣氛，給人特殊的情感連結，也就是我前面提到的：「貼近生活」。



在寫這篇食記的時候，常常會反思松田飯糰到底有沒有達到「美食」的標準，但一想到這裡，我又會提醒自己在緒言時所寫，這個系列是參雜大量的主觀色彩的。松田飯糰貼近我的學生生活，吃他們家的飯糰不像正經八百的品嘗美食，倒比較接近認真的過每一個小日子。
我猜想，離開台大之後一段時間，再次吃到松田飯糰，味覺將帶領我重回特定時空：或許是一個晴朗的下午，坐在弄春池邊品嘗飯糰；或許是哪一次課輔前，手持飯糰在教室邊咀嚼邊抄筆記；或許是國考或研究所考試前的早晨七點；或許是重訓完想要吃清爽的食物維持身材......，這些美味的記憶，讓我再次感覺到年輕。


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店家資訊：


松田飯糰
地址：台北市大安區和平東路二段118巷5號
電話：02 2736 8825
營業時間：
周一到周五 6:40~14:00 16:00~19:00
周六             6:40~13:00
周日公休