【雜思】學生

今天政大校門口對面曬了約莫十分鐘的太陽，天空一片水藍，如果以孩童的用語形容，雲就像棉花糖般點綴其上。氣溫雖低，不但令人感到寒冷。空氣是乾燥的，乾性皮膚的我，臉竟然又開始脫皮。心情輕鬆的狀態下，一切的感受都讓我想起在布萊梅一個月的生活。


當學生真好。起床時讀陳鼓應的《老莊新論》，看得挺起勁，一不小心忘記時間，下午在電腦教室的打工差點因此遲到。這幾天也讀了社會法的教科書，前幾章的文筆不怎麼流暢，但總體來說還是有些具啟發性的內容。電腦教室的打工挺棒，我可以專心的讀德文，助教們人都非常好。

不知道是心情愉悅，讓我覺得政大美麗；還是因為政大的美讓人心情愉快呢？

朋友們都鼓勵我繼續寫食記，這確實給我很大的能量。或許以後用心情隨筆的方式，記錄比較特別的飲食經驗吧。就算這是個乏人問津的網誌，但總是能讓寫作的習慣延續下去。


最近思考了一下，鄙視一切以金錢為導向的人生觀，但同時物慾卻不低的我 (喜歡美食、酒、音樂、旅行、漂亮的服飾...，這些都需要錢。)，到底是出了怎麼樣的問題？對此，大概幫自己想了一個解套的方法：我一直以來的生活，就是在壓抑物慾的過程。若人生的目標以金錢為導向，那就是順應物慾而被其壓垮，只有壓抑物慾才有另外追求自我實現的可能。這是目前初步的想法，如果繼續延伸的話，或許真的要走學術了吧？而我真的有辦法嗎？如此種種問題，希望能在這幾年的學生生涯得到解答。

【雜思】後國考生活

今天做了個夢，夢到自己其實還沒考完試，周末還要去國家考場廝殺兩天。剛睡醒的時候心裡還掙扎了一下，想著又要念一整天的書頭就疼。但就在起床身體呈九十度時，好像一道閃電打到頭上般，我才突然想到我根本已經考完國考了。那夢醒之間，如夢如幻的渾沌感受，真是難以言喻的奇妙。

整體而言，今天的生活還有心情，都如同早上這個夢一般，讓我陷入了迷惘。我想大概還有兩個月的時間讓我持續這樣的狀態吧。希望我承受的住。

【雜思】2015年秋

寫食記，發上一篇網誌，已經是上半年的事了。


六月是一個分界，六月以前，還沉溺於國考前最後的放縱 (或者說是任性)。六月以後，一陣天昏地暗，如今回想起來，時間好像被巨大的洞給吸了進去，且在洞裡面糊成一團爛泥，整個夏天的回憶都是片段、割裂、無靈魂的。這樣的經歷，又讓人再次失去運用文字的能力。


這些片段的記憶中，其中印象比較深刻的是，六月三十日在離開社科院圖書館前，我跟怡安說了聲「七月一起加油吧！」。那時是夏天的開始，一切都還是那麼美好明亮呢，圖書館外的樹伴隨著蟬鳴，放肆地油綠著。


然而，如同每個考生面對的一樣，隨著時間流逝，一切狀況急轉直下。九月到了，雖然有足夠的時間調適心情，但突然被丟到貓空的山上，離開幾乎朝夕相處的朋友和習慣的環境，獨自面對難以承受的課業壓力，那失去歸屬的感覺是如此難以言喻。夜晚從宿舍窗中望著台北盆地，總是讓我想到David Bowie的《Space Oddity》：我好似在太空中漂流，突然領悟今晚的地球是如此美麗，想做些什麼，卻什麼也不能做。

十月的這兩天，去年感受的壓力原汁原味的重現，解題書讀一讀，胸前常會一陣悶，像是想哭卻又哭不出來。跟珮恩喝啤酒望著天空，煙霧瀰漫的八樓平台好像從來沒有離開我生命過。


今天重新讀了侵權行為，筆記上面寫的日期是2013.10.01，那是我第一次準備研究所開始認真讀書的日子，而這日子，似乎在嘲諷我似的：就因為我晚了別人兩到三個月起步，所以註定經歷了失敗，將痛苦延長了整整兩年。



以此記錄2015年的秋天。希望這一切的痛苦，都是為了孕育新的美好。

【台大周邊美食雜談】後記

這個系列的食記，文字部分正好寫了一個月(第一篇小涼院霜淇淋於4/20完成，這篇則寫於5/21)，算下來有大概兩萬五千字的嘮叨。光寫文字就已經讓我疲累萬分，不知道何時可以把照片的部分補齊呢？

寫食記遠比我想像中困難許多，首先，有些食物可以甫吃完馬上記錄感受，但絕大部分必須依賴記憶去描寫食物的滋味，並且再想相對應的文字，腦袋的兩次搜尋(搜尋記憶中的滋味、搜尋文字描寫) 真叫人吃不消；此外，撰寫一篇食記無法一氣呵成，通篇寫下來，文字的風格總是出現斷裂，兩三個人分別完成食記似的奇怪，這時就需要事後的潤飾(一樣叫人吃不消)；最後可能是缺乏信心吧，雖然定位為自己的回味記錄，但又深怕回憶遭到他人抨擊，完全是一個矛盾的狀態。

或許我之前太看輕美食部落客了吧，不管他們品味良窳、文筆如何、攝影功力高低，起碼他們有毅力、有時間和有閒錢，可以這樣一篇篇的完成食記，怎麼想都相當不簡單。

不論如何，這個系列總算是完成了，了結長久以來的心願。接下來就認真念國考，接受文字能力被摧殘的日子。

【台大周邊美食雜談】遺珠之憾

在寫這個系列的過程中，也參考了身邊朋友的意見。許多人提議的店家都很不錯，但有些店家很可惜的我只吃過一兩次而已，要用這僅有的經驗寫出食記實在困難；有些店家雖然喜歡，也吃了不少次，但實在不太知道如何用文字敘述它的滋味。
加上這系列原先預定一個禮拜完成，怎知我低估自己廢話功力，前前後後寫了快要一個月，國考在即，我已無閒情逸致為這些店家另行撰文，因此也只求在這篇文章中將它們一網打盡，或許只草草幾筆帶過而已，頗有遺珠之憾。


首先介紹「科技大樓站無名滷味攤」。第一次買是因為看阿伯擺路邊攤辛苦，抱持姑且一試的心情試吃，想不到除了價錢便宜外，滋味也甚好。我常買豆乾、甜不辣、蒟蒻絲(不到50元)，去附近配小辣椒魷魚羹吃，正好補小辣椒魷魚羹滷味難吃之缺陷。後來上網一查，才發現這家店有上過新聞。

樂業街上有一家「塔塔潤餅捲」，是減肥時候的好選擇。我喜歡吃它們家的「番茄莎莎醬里肌」(45元)和「墨西哥辣里肌」(50元)，西式的潤餅的滋味清爽可口，個人不喜歡豆芽，性格的老闆會大方地幫我換成清燙的高麗菜。最近在粉絲專頁看到這家店賣起了燉飯，真想趕快去嘗鮮。 (附上自由時報的專文介紹)

新生南路的誠品附近的「雲香亭」，是台大附近的人氣小吃(但我最近才吃到第一次...)，店家的閃麵味道特別，自製辣椒醬充滿檸檬清香，所售食物價格皆不貴，值得一嘗。
(附上台視的專文介紹)

「獵果鋪」是2014年開幕的新店，但至今已累積不少人氣，用餐時間總需要排隊。店家所賣的輕食(75元)可以選擇麵包、肉、醬料(尤其是青醬)，皆有一定水準。水果號稱向台灣在地小農購買，各式水果搭配基茶製成的飲料相當吸引人。

「春花微笑」位於溫州街，是家庭式的簡餐店，所賣宮保雞丁、蟹黃豆腐(皆100元)都推薦。每次經過溫州街想吃簡餐，總會陷入「醉紅」vs「春花微笑」的天人交戰，真令人痛苦。

「阿英台灣料理」也在溫州街，因為吃的次數不到五次，除了滷肉飯外我對於其他料理實在沒什麼印象。滷肉飯(30元)，口味很棒；60元可以吃到隱藏菜色「中瘋滷肉飯」，雖然60元只加了蔥花和荷包蛋，略嫌昂貴，但將荷包蛋夾破後，溢出的蛋黃與滷肉飯完美結合，常常讓人忍不住點上一碗。

溫州街還有一味「笠原麵食館」，紹子乾麵(80元)以製成小塊狀的魚漿和筍乾取代肉末，口味特殊且清爽。如果開在118巷我肯定常吃。

「咖哩先生」位於溫州街附近的小巷子內，極不好找。其咖哩牛腩(110元)風味乃南洋咖哩，香氣甚好。店家提供胚芽米和泰國長米，兩者皆好吃。店內所放音樂以70年代英美民謠為主，如Harry Chapin、Lindisfarne和Karla Bonoff，好音樂讓用餐心曠神怡。

「阿玉水餃」只賣冷凍水餃，其位於118巷巷口，店內包水餃的人手非常多，可知這家店人氣不低，據說常有外地的客人專程來此買冷凍水餃回家。我推薦玉米豬肉水餃(10顆50元)，豬肉和玉米的鮮甜完美包覆於水餃中，不沾醬就很好吃。如果阿玉水餃有現煮現吃的服務不知道該有多好？


至於甜點，個人對這方面沒有太多涉獵，偶爾想吃甜點頂多去118巷的麵包店「貝倫坊」挖寶，再不然跑遠一點去小涼院買他們的菓實。每次經過溫州街，看到這麼多賣甜點的地方，總覺得對不起它們，希望甜點部分能有他人另闢專欄。







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店家資訊：

科技大樓無名滷味攤
地址：科技大樓站旁，康是美前面
電話：無
營業時間：賣完即收，大致與用餐時間符合。

塔塔潤餅捲
地址：台北市大安區樂業街128-3號
電話：0970 708 439
營業時間：15:00~21:00

雲香亭
地址：台北市大安區新生南路三段100號2樓
電話：02 2362 8806
營業時間：11:30 ~ 15:00  17:00 ~ 20:30 (星期一公休)

獵果鋪
地址：台北市大安區新生南路三段96-3號
電話：02 2363 1444
營業時間：7:30~21:30

春花微笑
地址：台北市溫州街72號
電話：02 3325 3206
營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00 (星期一公休)

笠原麵食館
地址：台北市大安區羅斯福路三段283巷38號
電話：02 2364 1498
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00

咖哩先生
地址：台北市新生南路三段70巷6號
電話：0930773073
營業時間：11:30~21:30

阿英台灣料理
地址：台北市大安區溫州街74巷5弄1號
電話：02 2368 9927
營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:30

阿玉水餃
地址：辛亥路二段217號1樓
電話：02 2736 5875
營業時間： 08:00–20:00
貝倫坊
地址：台北市大安區和平東路二段118巷37號
電話：02 2732 3391
營業時間：08:00~22:30

【台大周邊美食雜談】披薩店

一直認為，在台大愛吃披薩的同學是幸福的，因為台大附近好吃的披薩店實在不少。

把披薩店放入【台大周邊美食雜談】有些突兀，因為這個系列本來的定位是介紹便宜的小吃，大多數是可以一個人隨吃隨走的，此與披薩的性質略有不同。然而，我個人熱愛吃披薩的「熱鬧感」：好幾次與多名好友，將各種口味的披薩外帶紙盒併排，占滿霖澤三樓的長桌，空氣中彷彿充滿分享的喜悅，一刀切開法律系館向來冷漠的氛圍。那樣充滿「熱鬧感」的回憶占了我大學回憶好大一部分。

以下主要介紹窮學生也吃得起的披薩，也就是一餐兩百元內的價位，兩百元以上的高級披薩就暫不列入考量了。



最近復興南路靠近法律系館側新開了一家美式披薩店「Chicago」，原址於建國南路大安森林公園附近的Chicago本就小有名氣，許多師大附中的同學都是其支持者。

這家披薩店的老闆非常有個性，不管是從老闆的談吐、店內的擺設、菜單的設計還有用料的堅持上，都能看到他與一般人的邏輯思路略有不同(笑)，但或許就是與眾不同，以至於這家店可以做出美味的料理吧。

店家披薩選擇眾多，口味都具一定水準，且用料完全不手軟，每口都是滿滿的餡料，口感實在。餅皮有薄、普通、厚三種選擇；尺寸分為6吋、9吋、12吋、14吋。

個人最喜歡的口味，是師大附中同學推薦的隱藏菜色「雙層起司加薄餅皮」。店家所用起司口味濃郁，鮮甜卻不失之於過膩，簡單的配料更凸顯了薄皮披薩的麵包香和咬勁。這款完全以起司決勝負的披薩，讓人得以一窺披薩的純粹美感。

店家有外帶買大送大(14吋)的優惠，14吋披薩的價格大約600元，4個人用買大送大的優惠，一個人只要付150元即可享用半個披薩的分量，非常划算。

芝加哥披薩的菜單。(到底為什麼番茄等食材要用後製的呢？)
來源：芝加哥pizza粉絲專頁。

本來吃完Chicago，以為「15th那不勒斯披薩屋」的地位將被取代，但最近又吃了一次那不勒斯，才發現這樣的想法太過武斷，因為兩家店走的風格並不相同。

「15th那不勒斯披薩屋」賣的是義式披薩，有別於Chicago起司濃厚、醬料偏鹹的美式風味，義式風味比較注重蔬菜、蛋和香料的使用，起司和醬料的使用相對保守，而其餅皮的嚼勁也比美式更為明顯。

個人推薦「白松露蘑菇羅勒」、「佛羅提那」、「馬鈴薯臘腸」、「菠菜烘蛋」等口味。尤其是「白松露蘑菇羅勒」、「菠菜烘蛋」兩種，各種食材彼此協調，化為入口後的豐富層次，口感清爽讓人欲罷不能。如果不太了解前述美式和義式披薩的區別，吃過這兩種口味便知。

那不勒斯披薩

另外「15th那不勒斯披薩屋」也賣多款甜口味的披薩，如果訂購的人夠多，不妨買個一兩種試試看。個人最喜歡的甜口味是「卡布里」。

值得一提的是那不勒斯所用的餅皮。義式餅皮的特色為中央薄片，邊緣則膨脹自成一圈。麵皮自有的甜香已適合單吃，搭配店家所附油醋醬滋味更出色。還記得小時候吃達美樂披薩時，總是嫌外圈餅皮太油而丟棄，那不勒斯完全顛覆了餅皮的雞肋形象。

對於學生而言，每月15日是惟一適合吃「15th那不勒斯披薩屋」的日子，因為那天店家有外帶買大送小的活動。一大一小的披薩兩個人吃剛好，而每人負擔不用兩百元。個人建議提前一天打電話訂披薩以免向隅，並且在預訂時間前十分鐘到達店家，因為那不勒斯有提前做好的習慣，如果不喜歡吃冷掉的披薩還是早點去吧。

那不勒斯披薩屋的菜單。
來源：15th 那不勒斯披薩屋粉絲專頁。

溫州街附近的「So Free柴燒披薩」也小有人氣。這家店我大一時常吃，一群大學新鮮人外帶去溫州公園吃披薩的光景，現在回想起來真是青春的過份。然而大二以後店家漲價，且排隊人龍越拉越長，自此就沒再去吃過了。



在台大吃披薩很幸福，可以選擇義式或美式，兩者皆物美價廉。雖然披薩熱量高，為了健康和身材應少吃為妙，但如果生活少了這些偶爾的放縱，那該多麼乏味呀。
已有好一陣子沒跟朋友一起吃披薩，或許是時候該重拾揪團的工作了。即使揪團是如此的麻煩工作，我仍願意承擔，只為了那吃披薩的熱鬧感、放縱感，以及吃完披薩後，帶著滿口香氣大喝可樂的爽快感受。



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店家資訊：


Chicago 芝加哥披薩
地址：台北市大安區復興南路2段379號
電話：02 2732 1649
營業時間：11:00 ~20:00

15th那不勒斯披薩屋
地址：台北市大安區和平東路二段118巷4之1號
電話：02 2377 1142
營業時間：11:50 ~ 22:30

So Free柴燒披薩
地址：台北市大安區羅斯福路三段283巷28號
電話：02 2364 3351
營業時間：11:30~21:00

【台大周邊美食雜談】糊塗麵

人對食物的偏好，是童年時期在無形之中所培養的，即使長大以後如何更改，也沒有童年那熟悉的味道來得順口。因此，飲食習慣就好像語言，學了第二、第三甚至第四外語，也沒有自幼學的母語好用。

以個人的習慣而言，我從小就喜歡吃麵，酷愛酸辣的風味，喜歡白肉勝過紅肉，討厭黑色的食物，即使長大後慢慢懂得欣賞香菇、木耳、鱔魚、昆布的美味，但每次吃起來總覺得心裡有疙瘩似的不對勁，那種感覺大概是從小就留下的吧。

還記得小學的時候住三重，家裡附近有家麵店賣的「辣醬麵」極為好吃，辣炸醬不見一般店家的死鹹，而是帶甜的清爽口感，吃麵的當下不感覺辣，但整碗吃完卻能感覺那微辣的滋味縈繞於舌尖。如此優秀的辣醬搭配店家手工自製家常麵條，是簡單而雋永的美味。記憶中一碗「辣醬麵」只賣五十元，我暑假在家幾乎天天去吃。其口味也征服了爸爸，他曾經向老闆娘請教這碗麵的做法，喜愛的程度可見一斑。

然而這家店在開業約莫兩年後無預警的歇業了，據說是老闆娘要回新竹老家過清閒生活。其歇業後，我的生活頓時失去了一樣美食支柱，即使我很想找尋類似的美味，但在往後的人生經驗中已不再復見，這一碗「辣醬麵」，成為讓我魂牽夢縈的滋味。

直到我一年多前，在「糊塗麵」吃到它們家的「酸辣乾麵」，剛入口就有股好熟悉的味道，但我一時之間找不到頭緒，直到吃完以後認真思考，才發現跟那碗「辣醬麵」的味道可真有幾分神似，想起的瞬間竟然領受到一股難以言喻的感動和哀愁。古人所云四大喜之「他鄉遇故知」，感覺大抵如此吧！

也就是因為這股奇妙的連結，讓「糊塗麵」成為我心中的愛店，給了它專文介紹的待遇。

酸辣乾麵

溫州街被建國高架道路分為北側和南側，台大學生熟悉的溫州街是夾於辛亥路、羅斯福路、新生南路三條大路間的南側，而今天介紹的「糊塗麵」則位於北側，溫州街22巷的巷底，醒目的紅字招牌寫了「糊塗麵」三個大字，讓店家顯得起眼，開放式的廚房也頗具特色，還沒走進去就讓人期待。

店家的招牌餐點即是「糊塗麵」(80元)，每桌幾乎都會點上個一碗，可知其人氣之高。「糊塗麵」是湯麵，以肉絲和散蛋為基底，加入為數不少的白菜，其外觀像大滷麵、湯的黏稠像搶鍋麵、口感卻像肉絲蛋拉麵，非常特別的滋味。店家手工粗麵條吸附了帶有肉絲和蛋花清香的鮮甜湯頭，一不小心就讓人碗底朝天。另外，這碗「糊塗麵」份量不小，飽足感十足，適合食量大的學生。

店家的招牌-糊塗麵

「酸辣乾麵」(70元) 雖讓我想起小時候吃的辣醬麵，但與以黏稠辣炸醬為主體的辣醬麵不同，這家店的酸辣乾麵是淋上店家特別調味的酸辣醬，讓手工寬麵條飽吸醬料的湯汁。而與記憶中辣醬麵巧妙相似的，是那略帶酸味和甜味的清爽口感，以及吃完麵後縈繞口中的微辣滋味。「酸辣乾麵」裡面加了三樣麵碼，有畫龍點睛之效且各思其職：大量白菜解膩、蔥花提升麵的香氣、酸菜末則帶有微量酸味。

另外推薦「紅油抄手」(50元)，使用辣醬與酸辣乾麵相同。餛飩數量不少且大顆，麵皮緊貼於內餡使得口感扎實。內餡由後腿肉製成，咬勁不錯，肉也有一定香氣。整體而言值得一嘗。

此外，小菜可以點「小魚辣椒」(30元)，滋味頗足。滷味亦可點，店家滷功不錯，使滷味皆具一定水準。

紅油抄手

我認為，飲食是語言，店家透過餐點向客人表達用心，客人則以滿足的神情作為謝禮回報店家。飲食也是對話的窗口，家族藉由聚餐而團圓，好友在飽餐一頓可以敞開心胸，情侶則在餐廳傳達甜情蜜意。飲食，更是回憶的鎖鑰，有別於視覺的不可靠，味覺準確引領我回到一個美好時空，讓我彷彿在品嚐每一次美味的同時，能夠頑強地抵抗時間的流逝。

或許心中的那碗辣醬麵無法被取代，但能夠在「糊塗麵」中再一次被類似的口味所感動，並且找回那開啟回憶的鎖鑰，那就足夠了。

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店家資訊：

糊塗麵

地址：台北市溫州街22巷11號

電話：02 2366 1288

營業時間：1100-2000 (全年無休)

【台大周邊美食雜談】麗馥小吃

會把這家店獨立出來寫是有原因的。


大四那年看了小虎食夢網的介紹，特地騎單車去安居街尋找「麗馥小吃」，一吃以後發現口味驚為天人，從此成為忠實顧客，三不五時就獨自一人騎著車往安居街覓食。
我時常被它的美味所感動，也為自己大四才發現這家店感到可惜。「或許台大附近還有很多好店等著我們去開發」的想法萌生於腦中，間接促成了【台大周邊美食雜談】的寫作，我希望能夠把這個系列當做拋磚引玉的作品，讓更多像是「麗馥小吃」這樣便宜好吃，但難以尋找的良店，可以為更多人所知。


麗馥小吃位於安居街的巷子內，從後門騎腳踏車約莫十到十五分鐘可到達，位置不難找，但店家實在太不起眼，我第一次光臨時還以為自己找錯地方。店門口由四片大黑色玻璃組成，上面寫著「麗馥小吃，冷氣開放」幾個大字，外人看不清楚裡面的動靜，除了不起眼外，還帶了一些神秘的氣息。


麗馥小吃必點的是他們家的「牛蛋湯」(25元)。名曰牛蛋湯，其實跟牛佛無關連，只是單純的牛肉湯打上蛋花，加入白菜後撒上些許香菜便成。如此簡單的菜色，麗馥小吃可以把它調理的如此美味，我想就是功力所在。店家的蛋花打得極佳，在軟硬之間找到平衡，甚至具有視覺上的美感，其與牛肉湯一同品嘗滋味相當動人。
入口後，首先感覺到牛肉的鮮直衝腦門，鹹味接著登場但不過量，很快地即被討喜的甜味蓋過，咬下白菜能感覺另外一種清爽，最後在香菜陪襯下感受香味。鮮、鹹、甜、香、清等味和蛋花互相纏綿，富層次的滋味每次入口都讓我感動。

麗馥小吃的牛蛋湯，滋味鮮甜

麗馥小吃還有一大賣點即是他們家的滷味。店家的滷味置於入門後左側的櫃子裡，客人把想吃的品項夾入鐵腕交給老闆即可。牛肚、牛腱、花干、豆皮都推薦，店家所用滷汁很棒，不過於鹹膩，而能提升食材的香氣，配上老闆極佳的刀工 (在現場吃的朋友可以看看老闆秀上一手，簡直人刀合一)，滷味皆被切的極細，雖然少了傳統小吃的豪邁和放蕩不羈，卻能在方寸之間感受到滷味的精緻程度。個人認為這家滷味的味道，媲美林森南路巷子裡的名店「龍門客棧餃子館」。

麗馥小吃的滷味

唯一可惜之處，大概在於麗馥的乾麵類實在差強人意。我試過麻醬麵和炸醬麵(皆45元)，兩者的口味皆普通，與牛蛋湯、滷味的搶眼表現相比有段落差。最後我大多點乾麵(35元)，其味道偏清淡，與牛蛋湯和滷味比較搭配。有時候也點水餃(10顆50元)，味道中規中矩。


這家店雖是我的愛店，但很少推薦成功，因為身旁朋友多不願意為一家小吃店騎十分鐘以上的單車。好希望在去政大讀書前，可以跟好友們點大碗的牛蛋湯一起分著喝，或者是大盤且豐盛的滷味配點啤酒，這樣我就心滿意足了。


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店家資訊：


麗馥小吃
地址：台北市安居街34巷8號
電話：02 2733 6397
營業時間：11:00~14:30，17:00~21:00 (周日公休)

【台大周邊美食雜談】一一八巷周邊

2011年台大資工系同學繪製的118巷周邊美食地圖。
其中大概有三成店家已經替換，但本篇所介紹的店家都可以在地圖中找到。

掙扎了好久才決定動手寫這篇，主因在於我對一一八巷的感覺實在過於複雜，不知如何梳理。



一一八巷指和平東路二段一一八巷一帶，其尚包含復興南路二段三四零巷等其他小巷弄。這條巷子是台大法律系學生日常生活的一部分，用個比較浪漫的說法，有點像家中的灶咖、有點像兵營的糧倉。這帶店家雲集，仔細一算店鋪竟然超過一百多家，食物的風格多樣，價位從50元到300元皆有，其中美食是有，但更多的是食物讓人難以下嚥的可怕店家。

這篇之所以難寫，除了這帶店家的多樣性(風格、美味度、價錢等)讓人難以掌握外，更重要的是，我們在一一八巷用餐不下千次，很難跳脫當局者迷的窘境，即使我不斷強調自己的食記是主觀的，但仍不想在撰寫過程中失之於偏頗：主觀和偏頗還是有所不同的。



經過了幾番考量，最後決定介紹的店家有我家吃麵、親來食堂、靚咖哩、南台虱目魚。至於小李子蘭州拉麵館、松田飯糰、何媽媽蒟蒻、賣麵子等店，前文已有介紹，在此即不贅述。



一一八巷裡我最愛的店是「我家吃麵」。其價格偏貴，每種麵點價格幾乎都破百，小菜也是五十起跳，這種價位的小吃店在以學生為主的小吃戰區本來應是無法生存的，然而每到用餐時間，「我家吃麵」裡總是高朋滿座，每個客人除了吃麵外，也大多都配了一盤小菜，總價位突破一百五十元是稀鬆平常的事。箇中原因是什麼？我想是「我家吃麵」賣出了一般麵店少見的「精緻」，尤其與一一八巷講究粗飽的店家相比，「我家吃麵」可謂樹立了自身的特色

「我家吃麵」我最常點的麵食，冬天為「紹子麵」(115元)、夏天為「牛肉炸醬麵」(120元)或「麻辣雞絲麵」(110元)，若是當天辣癮犯了，則點「辣子雞丁麵」(115元)。如果跟同學一同來吃，必定會點「綜合小菜」，視人數多寡選擇一人份(50元)或兩人份(80元)。

「紹子麵」的取名讓人難以望文生義，硬要說的話，我認為其比較接近大滷麵或什錦麵。店家的紹子麵湯頭以肉末為基底，鮮美而不死鹹，木耳、香菇、洋蔥、紅蘿蔔絲等麵碼下的大方，搭配頗具咬勁的家常麵，與湯頭搭配簡直合而為一，在冬天很容易一沒注意即已碗底朝天。

「牛肉炸醬麵」的牛肉切成塊狀，店家所選肉質不差，對牛肉的調味亦有方，大方地舖在麵上，還沒開動視覺已先被震撼。這碗麵的精緻感也在於麵碼：小黃瓜絲口感脆，滋味清甜；蛋絲含有味道清淡的菜餔，增添味覺的層次。最後與拌過牛肉汁的細麵一起入口，口味甚好。 (乾麵類會附上綠豆湯，湯內加大量薏仁，品質也相當不錯)

 「麻辣雞絲麵」的麵碼亦是小黃瓜絲和蛋絲，不同的是主角換為雞絲，拌醬是頗具風味的辣味芝麻醬，天氣越熱越難抵擋這道麵食的魅力，因為這碗麵的口感實在太過順口。「辣子雞丁麵」是頗具特色的一碗湯麵，醃過的雞丁泡在湯中不會失去滋味，反而多了幾分鮮甜，湯頭看似頗清，其實薄薄一層辣油不只具有辣度，更帶麻度，整碗麵越吃辣度越提升，最後滿頭大汗頗為過癮。

而其綜合小菜含豬耳朵、小黃瓜、滷豆腐、豆干、海帶、花生等六樣，50元看似昂貴，其實物超所值，尤其每道小菜都具一定水準，搭配麵吃相當享受。就算我孤身前往，也常常理智斷線就點了小菜，待錢包日益消瘦才發覺自己在吃飯方面實在太過衝動。

「我家吃麵」的小菜料多味美

「我家吃麵」的麻辣雞絲麵

「親來食堂」躲藏在118巷52弄中，即使位置冷門，但中午的食客仍然絡繹不決，有時外帶的客人會在巷子內擠成一團，其魅力可見一斑。

「親來食堂」賣的是簡餐，內用均一價110元(外帶100元)，主菜有「清炒瓜子肉」、「香辣回鍋肉片」、「蠔油溜雞」、「蒜泥白肉」、「香菇雞」等， 特別的是主菜可以選兩樣，在菜單上把想要結合的兩種畫起來即可。注意香辣回鍋肉片和蒜泥白肉都是採用五花肉，蠔油溜雞和香菇雞都是用雞丁，料理方式不同而已，如果不希望選了兩樣主菜發現是滿滿的五花肉，這點可能要注意一下。

如果說「我家吃麵」的特色在「精緻」，那「親來食堂」賣的就是一種「家常味」吧。除了前述主菜之外，店家所用配菜有清燙高麗菜和蒸蛋，清淡的風味有別一般簡餐店的油膩；此外，店家的米飯相當棒，其採胚芽米混合白米而成，米和水的比例拿捏極好，每次造訪都能吃到相同口感。如此用心煮出的米飯，搭配口味偏清淡的主菜和配菜，猶如煮給自家人般，故云「家常味」。(附帶一提，「親來食堂」的紅茶可以免費續加，肯定是一一八巷中免費續加的紅茶中最好喝的。)

然而，我所說的「家常味」，也是親來食堂在PTT版上最常被NTU版鄉民戰爆的原因，許多人認為，這種清淡的東西自己家裡就煮得出來，何必去花110元的冤枉錢。個人認為，清淡在外食已屬難得，清淡又好吃實乃罕見，一家清淡又好吃又可以選多樣主菜的店還有什麼好嫌的呢？

不過這家店常因為客滿壓力趕客人走，店內也有許多規矩需要遵守。有時候吃飯的心情的確會被影響。但為了好吃的簡餐，店家的雞歪我也只能忍耐了。



「靚咖哩」是我在一一八巷吃過的第一家店，也是大二大三時最常造訪的店。升大一的暑假，住在這裡的朋友推薦我靚咖哩，吃第一次我就愛上它的濃厚滋味，大二大三時食量頗大，靚咖哩的份量可以讓我飽足良久，因此三不五時就去吃盤咖哩飯，吃到後來還認識了話不多的男老闆。

靚咖哩的咖哩味濃郁，咖哩色澤深，入口後帶有輕微香料味和辣味，味道非南洋咖哩或印度咖哩，而接近日式咖哩。點餐的選擇上，不建議點豬肉咖哩，豬肉的味道會被咖哩所吞沒，毫無存在感；雞肉咖哩(100元)、牛肉咖哩(110元)和豬排咖哩(110元)都推薦。豬排咖哩之豬排經過油炸，肉質雖非頂尖，但以110元的價位算是相當棒了。後來為了健康，我比較常點雞肉咖哩，雞肉乃經過清燙，與咖哩搭配挺好，但雞肉份量不多，少了大片的豬排咖哩特有的豪爽感。

要寫這家店前心裡有些猶豫，因為「靚咖哩」是我推薦給別人的店中，評價最為兩極的。喜歡的人很愛，但討厭的人也多。原因為何我不清楚，或許請各位看官自行評斷吧，但我個人認為，「靚咖哩」應是百元等級的咖哩飯中，最好吃的店了。



「南台虱目魚」說是美食實在有點牽強。但一個人獨自點餐，又想要吃到多樣性的餐點，不彷考慮這家店。

一個人的話，我推薦點炒青菜(35元)、蔥蛋(35元)和豆腐(10元)，視個人需求可以點碗白飯(10元)或者乾拌麵線(40元)。這家記得不要點滷肉飯，不好吃又貴。如果吃白飯嫌沒味道，請店家豆腐多加些滷汁即可。

這家特別之處有幾點：一、青菜非燙過後加上噁心的醬油膏，而是以大蒜現炒，滋味不錯。二、蔥蛋現煎，熱騰騰的吃讓人滿足。三、有各種魚料理可供選擇。我手頭緊，最常點的是魚肉湯(50元)，魚肉塊無刺，可以沾店家附的芥末醬，適合一口一口慢慢吃，是台大周邊吃魚的少數選擇。

另外，這家店營業時間到凌晨一點，為後門少數可以當作消夜的店。



雖然我一天到晚批評一一八巷的食物，抱怨不是吃膩了就是難吃，但寫周邊美食系列的文章下來，竟然也選了8家在一一八巷的店。可能每天在這裡走跳，產生的濃厚感情是騙不了人的。而在蒐集寫文章的資料中，看到開頭那2011年的地圖，對於許多倒掉的店家竟然升起了懷念之情。想起「老爺上菜」、「海威義麵」、「艾隆義大利麵」、「牛哨子」、「和榮小吃」、「老莊麵館」、「紅桔鐵板燒」等早已歇業的店家時，心中出現的畫面彷彿電影運用了黃色濾鏡，霎那間意識到時間的流逝是多麼無情。

好想知道，十年、二十年後這個地方的店家又會變成什麼模樣？再看一次地圖的時候，感觸是不是會更深呢？只希望這些我喜愛的店都能留下，用讓人懷念的美味，繼續為我的青春留下註記。



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店家資訊：


我家吃麵
地址：台北市大安區和平東路二段118巷4弄2號
電話：02 2732 4612
營業時間：11:30~14:00，17:30~20:00 (周日公休)

親來食堂
地址：台北市大安區和平東路二段118巷52弄14號
電話：02 2738 0100
營業時間：11:00 - 20:30

靚咖哩
地址：台北市和平東路二段188巷2號
電話：02 2732 2838
營業時間： 11:30~14:30 17:00~20:00 (周六 11:30~14:30 周日公休)

南台虱目魚

地址：台北市大安區和平東路二段116號
電話：02 2736 8567 營業時間：11:30~1:00(凌晨)

【台大周邊美食雜談】辣椒醬

我是一個從小即嗜辣的人，加上有點挑嘴的特質，因此我從小就習慣觀察各家小吃店的辣椒醬，到了現在幾乎對於辣椒的良窳已經到了一望即知、一嗅即知的程度。

對我而言，好的辣椒醬必須達到辣、香、麻三者的均衡。辣不可以過重，蓋辣椒醬乃主菜的陪襯，萬不可以搶走食物的原味，最好的狀態是在食物沾上辣椒醬後入口時，舌尖能夠感覺到似有似無的辣度。香氣亦為重點，小吃店的辣椒醬大多有了辣度卻缺乏香氣，使辣度缺乏層次，無法增添食物的豐富滋味。麻的味道見仁見智，個人認為麻的用量必須非常節制，好的麻度能增添辣椒醬的風味，然只要稍有過量，麻度過高的醬料將使受到麻痺的舌頭無法享受食材之美。

除前述辣、香、麻的均衡外，另有一重點即是，辣椒醬萬不可鹹，理由同前述，辣椒醬乃主菜之陪襯。個人一直認為，能製造優良辣椒醬的店家，其食物必定不差，因為店家能夠注意細節，並且用心看待將入顧客口中之物；然而，這樣的店家畢竟是少數，許多的小吃店使用的是死鹹的罐頭辣椒醬，看了往往令人萬念俱灰，其中食物好吃者果然罕見。

還記得有一次在北投市場旁的麵店吃麵。環顧店內幾乎皆是罐頭辣椒醬，我心裡暗忖不妙。然而就在此時，我看見對面約莫同年紀的男孩，其麵碗旁有一特別的辣椒醬，我幾乎一看就知道是罐優秀的產品，正要伸手去拿時，怎料遭到男孩的制止。「這瓶是我的。」，男孩語畢，默默地將辣椒醬放到他身旁的空位，繼續低頭大吃他的乾麵。我除了在心裡佩服對方真是一位高手外，更是不能諒解竟然同樣是嗜辣的同道中人，怎不分我一小匙辣醬呢？

也許就是因為了解嗜辣者追尋好辣椒醬的那股偏執，個人用一篇食記的篇幅，把在台大幾年來尋得優良的辣椒醬與大家分享，希望能和各位嗜辣的高手切磋交流。



台大周邊辣椒醬首選，個人首推一一八巷的「賣麵子」。賣麵子的自製辣醬完全符合前述辣香麻的均衡味道，辣度似有似無，卻能在無形當中提升食物的滋味，其辣度即使不喜吃辣的人也能接受；香氣帶有蝦米的風味，使辣醬帶有大海的萬種風情；麻度恰到好處，不喧賓奪主而能增添滋味。
我實在太喜歡這家店的辣椒醬了，當得知店家的辣椒醬有另售時，我欣喜的買了一大罐(200元)回去，拌麵拌飯配水餃皆宜。此外，賣麵子的辣椒醬需要「冷凍」而非「冷藏」，其意味製作過程中不若一般辣椒，以大量化學香油充作防腐功能，而是以簡單的原料拌炒而成，讓人能夠吃得安心。
賣麵子值得一提的是他們家的滷肉飯(50元)。滷肉飯以略帶甜味的肉燥為主，淋上些許滷汁，搭配店家每日準備的家常小菜兩樣(可以指定配菜)以及滷蛋一顆。拌上前述自製辣醬，真可謂50元量級的王者。每次看到有錢真好或者是笑嘻嘻炒飯人滿為患，我都不禁納悶，這些客人如果為了省錢，是不知道賣麵子有賣滷肉飯嗎？否則怎麼能夠忍受這些不堪入口的食物荼毒。

賣麵子的滷肉飯料多味美。

醉紅小廚(小飯廳)是台大周邊的人氣簡餐店。醉紅的簡餐都有一定水準且價格公道，加上店家裝潢頗具風味，店內貼心備有漫畫和書籍，有時還可以看到店家所養的可愛柯基犬，種種因素都使醉紅在用餐時間總是人滿為患。其簡餐形式是主菜配上清燙的高麗菜和微甜的豆腐，隨餐附上一大杯紅茶。而簡餐中我最喜愛瓜子蒸肉飯、芝麻醬豬排飯、紅燒獅子頭飯、經濟素食餐(以上皆90元)。
或許大家都知道醉紅的簡餐好吃，但比較少人知道醉紅的辣椒醬也相當優秀。我每每在點餐後另外跟老闆要辣椒醬，店家將少許自製辣椒醬置於白瓷淺碟上，白中帶一點紅的視覺效果猶如藝術，且其香氣逼人總叫人食指大動。我最喜歡點紅燒獅子頭，用筷子把獅子頭剝成小塊，沾少量辣椒配飯吃。現在回想那層次豐富的味道，總讓人懷念起以前重訓完，邊在醉紅吃飯，邊把《二十世紀少年》、《宇宙兄弟》、《伊藤潤二短篇集》等店內漫畫看完的愜意時光。

醉紅的紅燒獅子頭飯

台大附近有兩家出奇相似的魷魚羹店，位於後門的「小辣椒魷魚羹」和「正客家魷魚羹」，其共同特色是辣椒皆好吃。

「小辣椒魷魚羹」中，我最常吃的是粒魷魚羹粄條(60元)。「粒魷魚羹」即將生魷魚裹上魚漿，下水煮後即成。這家的粒魷魚羹頗具特色，有別於其他店家是條狀，其粒魷魚羹乃塊狀，一口一塊吃來頗為豪爽，且其魚漿比一般店家更為鮮甜、海味更為突出，配上口感不錯的粄條和略為勾芡的羹湯，是吃魷魚羹的不錯選擇。
然而這家店的滷肉飯和滷味都是接近難吃的程度。其滷肉飯的米過於濕潤，滷肉不見肉香，用它佔掉腸胃的寶貴空間太過可惜。更可怕的是滷味，完全沒有入味，食材也乏善可陳，最要不得的店家在滷味淋上死甜的醬油膏，簡直難以下嚥。

「正客家魷魚羹」位於汀洲路上，個人認為其整體味道比「小辣椒魷魚羹」更為出色。我喜歡點小份的「魚漿魷魚羹」(65元)和小碗的乾麵(35元)，其魚漿魷魚羹滋味濃厚，吃來不見黏膩反有海味的清新感受，魚漿顏色略深於其他店家也是特色之一。乾麵味道也好，店家端上來時瞬間香味四溢，然而正客家的乾麵缺點在於過油，吃到最後會有過膩而噁心，但它的香氣太強，總是讓我忘記它過油的事實。
「正客家魷魚羹」在公館營業逾三十載，其店內狹小老舊，食客幾乎皆孤身前來，共擠一桌埋頭苦吃，充滿了小吃況味。其早上未七點即已營運，早餐時段客人即眾，在台北這麼多人排隊吃魷魚羹當早餐，可謂稀有的景象。

正客家的魚漿魷魚羹滋味濃厚

「小辣椒魷魚羹」和「正客家魷魚羹」的辣椒都頗為相似，辣味突出但不鹹膩。小小一匙辣椒就可以使魷魚羹風味鉅變，個人建議第一次吃請酌量服用以免壞了整碗食物的風味。個人習慣是先吃羹的原味，吃三分之一後加入少量黑醋，最後加小匙辣醬提味，一碗羹湯能夠有三種感受，也算是屬於庶民和窮學生的幸福。

正客家魷魚羹的辣椒相當吸引人

福建人閩南人排斥辣椒，因此台灣人本來也沒有吃辣的習慣。國民政府遷台以後，湖南、四川、貴州等麻、辣的口味才被帶入台灣，慢慢被台灣人接受。嗜辣的我很高興生於台灣，一個對於食物充滿包容力的國度，使各式風味百家爭鳴、兼容並蓄，而讓人可以吃到許多出色的辣味料理。
前年在德國短期居住了一個月，在彼邦幾乎沒有辣味的概念，德國人是不吃辣的。也難怪我總對於那邊的食物頗有微詞。可能是飲食的不滿意，連動得讓我身體不舒服，長了滿身疹子，奇癢難耐。或許我就是一個脫離不了辣椒的人罷！



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店家資訊：


賣麵子
地址：台北市大安區和平東路二段118巷4弄2號
電話：02 2732 1649
營業時間：11:00~14:30，17:30~20:30 (星期日公休)

醉紅小廚 (小飯廳)
地址：台北市大安區羅斯福路三段333巷6號
電話：02 2363-7060
營業時間：11:00~20:00 (公休時間難以掌握)

小辣椒魷魚羹
地址：台北市大安區和平東路二段267-1號
營業時間：11:00~20:00 (每月第二、四周的星期日公休)

正客家魷魚羹
地址：台北市汀州路三段289號
電話：02 2367 0525
營業時間：6:50~19:30

【台大周邊美食雜記】松田飯糰

松田飯糰的店面小巧溫馨 (圖片取自網路)

有些小吃店，會讓人懷念起一段特定的時光，並且在跟老闆閒話家常中，彷彿獲得面對困難的能力。對我而言，天母的「元氣蒸豆腐」，總讓我想起國中情竇初開的時光；泉州街上的「老建中麵店」，則帶我回味狂狷的建中生涯。

為什麼對於這些店家會有這樣特殊的情感連結？我認為，店家除了食物美味之外，更重要的是相當貼近我們的日常生活。若要舉一家貼近日常生活的台大美食，個人首選是位於118巷的「松田飯糰」。



松田飯糰的食物是適合各種狀態的。
首先店家七點即開門，三餐皆有賣；其次，松田飯糰的產品多樣，除了飯糰之外，還有綠豆湯、茶碗蒸、手工豆干等等，可以吃飽也可以吃巧；再來，店家親切的態度讓人心情愉悅；最後也是最重要的，食物美味、用料實在。



松田飯糰的口味大致上都有一定水準。個人首推「鮭魚鬆飯糰」(35元)，飯糰裡夾著扎實飽滿的魚鬆，味道不過度死鹹，和摻有魚卵的米飯一併入口，滋味相得益彰。亦推薦「蜜汁柴魚」(30元)和「辣味干貝唇」(35元)，前者偏甜的口味，相當適合作為一天的開頭；後者則是在酸和鹹之間找到很棒的平衡，吃來爽口不油膩。 若是注重養生的同學，可加價五元，將白米換為五穀米。然五穀米經常早早售罄，想吃的朋友建議趁早。

只吃飯糰給人過度單調之憾，店家很貼心的準備幾道頗具水準的配菜。
「味噌湯」(25元)用料實在，價錢公道，118巷許多店家備有免費味噌湯，然其滋味和松田完全不可相比。
「茶碗蒸」(25元)備有蛤俐、豬瘦肉和魚板等，最特別之處在於店家調味節制，吃來清爽且可品嘗蛋的原味。須知台灣日本料理店的茶碗蒸，多加過量魚露使之帶有死甜的詭異氣息，完全壓過食材的原味，因此能在外食生活中品嘗一碗清淡的茶碗蒸，是相當可貴的。
「五香手工豆干」(30元)亦屬推薦，入味的豆干伴隨八角的淡淡清香，善盡配角的職責，不會搶走飯糰的味道。我常常中午買一顆飯糰配上一盒豆干，豆干配著飯糰吃大約吃完半盒，剩下半盒留著下午嘴饞時吃，如此中餐不用60元即可解決。



松田飯糰一早就開門，讓人在一早不必屈服於後門油膩的早餐店和便利超商的微波食物。去年國考前，曾寄住在同學位在118巷的家裡一個多月，每天起床從巷弄中漫步到法學院，靜下心來享用松田飯糰的早餐，是讀書前的必備行程。記得有次七點即起床準備讀書，在松田飯糰吃早餐時老闆娘跟我閒聊了幾句。「考試一定沒問題的」，那天她微笑鼓勵我的這句話，現在回想起來就像寒冬的暖陽般，我一直記得它帶給我的溫暖。



松田飯糰的付款是自助式的，亦即，客人把錢放到小木盒和小竹簍中，自己找回相對應的零錢即可。老闆娘從來不會檢查客人是否少付錢或多找錢。這樣信任的感覺，在台北的店家中實屬罕見。有時跟同學聊到這家店，不會先討論食物，大多是讚嘆整家店充滿了「溫馨」的氣氛，或許就是這股氣氛，給人特殊的情感連結，也就是我前面提到的：「貼近生活」。



在寫這篇食記的時候，常常會反思松田飯糰到底有沒有達到「美食」的標準，但一想到這裡，我又會提醒自己在緒言時所寫，這個系列是參雜大量的主觀色彩的。松田飯糰貼近我的學生生活，吃他們家的飯糰不像正經八百的品嘗美食，倒比較接近認真的過每一個小日子。
我猜想，離開台大之後一段時間，再次吃到松田飯糰，味覺將帶領我重回特定時空：或許是一個晴朗的下午，坐在弄春池邊品嘗飯糰；或許是哪一次課輔前，手持飯糰在教室邊咀嚼邊抄筆記；或許是國考或研究所考試前的早晨七點；或許是重訓完想要吃清爽的食物維持身材......，這些美味的記憶，讓我再次感覺到年輕。


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店家資訊：


松田飯糰
地址：台北市大安區和平東路二段118巷5號
電話：02 2736 8825
營業時間：
周一到周五 6:40~14:00 16:00~19:00
周六             6:40~13:00
周日公休

【雜思】旅行

2013年9月，攝於戴高樂機場

村上春樹的小說時常出現「果凍」的意象。忘記在哪一本書裡，村上把東京形容為「混濁的咖啡色果凍」。

今天剛從高雄回來，站在台北捷運的車廂望向窗外，又再一次想起咖啡色果凍的譬喻。不知道怎麼回事，我的故鄉讓我毫無食慾、疲累萬分，窗外不斷閃過的街景讓人迷糊，台北的一切還是如此渾沌。


有人說，「旅行是為了回家」；有人把旅行當作生活中的充電。我不敢對旅行妄下註解，對我而言，旅行在心中的輪廓依然模糊。


然而，今天在捷運上倒是對旅行有些新的想法。台北就算混沌的像個咖啡色果凍，但它終究是我的故鄉，我的歸屬。而旅行，就是為了遠離這塊果凍，讓我能夠抱持距離，有了距離，方得以重新凝視其中滋味。奶精的滑順、明膠的柔軟、咖啡的淡苦、果糖的微甜，台北的生活百味也如同咖啡色果凍，讓我在每一次旅行後，得以更仔細的品嚐其滋味。


十來歲時，旅行如同陳綺貞的歌聲，纖細而多愁善感；上大學之後，旅行如同百米賽跑，在有限的時間中追求完整的利用；而今旅行經驗增多後，慢慢懂得體會放慢步調，深度旅行。對我而言，旅行在心中的輪廓依然模糊，但它完整的輪廓，值得我花一輩子繼續追求。

【台大周邊美食雜談】飲料店

台灣人，尤其是大學生，是非常喜歡喝飲料的。這大概是台灣與外國相異甚大的文化之一。


在台大的四年，每到中午用餐時間，周邊的手搖杯店總是聚集人群。我相當能夠體會想買手搖杯的心情：在沉悶的課堂中，若能夠啜飲一杯甜美的珍珠奶茶，一切的苦似乎都能被飲料所稀釋中和。

然而，飲料在學生心中，常常只具「附屬」的地位。亦即，飲料只是用餐後的陪襯，陪襯者必不能昂貴，若將近一百之午餐，配上要價半百的飲料，頗令人吃不消。

也因為這「附屬」的地位，飲料被定位為吃完重口味餐點後，讓味覺中和的工具。 飽餐一頓後，飲料清淡會被嫌索然無味，故大家的重點經常放在這杯紅茶甜不甜、甜得舒不舒服、配料好不好吃；至於喝進口中的液體，其紅茶味如何，甚至是不是紅茶，就不再是受關注的焦點。


可能因為飲料從來不是台灣飲食文化中的主角，所以連鎖手搖杯店的重點不會放在茶本身，而是糖、奶精、珍珠、椰果等各種廉價化工配料，並且，在思索如何壓低成本之下，間接導致近期發生關於手搖杯的食安疑雲。

有時候認為，台灣人既然這麼愛喝飲料，那應該還給飲料一個主角的地位，而不是跟同學聊天或轉珠時，僅具附屬地位的娛樂食品。若我們能靜下心來，好好品嘗飲料，除了增添生活情趣之外，更有警惕不良店家的效果。


好了，廢話牢騷這麼多。首先要慚愧地承認，我不是一個常喝飲料的人，品茗時也常常豬舌分不出四季春和金萱的差別，要寫這篇關於台大周邊飲料店的介紹其實有點惶恐，但秉持著分享的初衷，和這系列食記就是要主觀到底的心情，我還是推薦幾家較常喝的飲料店：「烏鐵茶水鋪」、「何媽媽手作蒟蒻」、「社科院側門果汁阿姨」


「烏鐵茶水鋪」似乎因為商標問題而改名為「茶水鋪」，位於復興南路上將近和平東路口。在我剛進台大時，烏鐵還不甚有名，後來據說是被《康熙來了》介紹後，從此一炮而紅。白天常常能看到蜂擁而至的客人，和隔壁的中醫整所顧客形成兩道人龍，把人行道擠得水洩不通，蔚為一大奇景。

這家店我主要推薦「四季春茶」和「翡翠檸檬綠」。

烏鐵的包裝頗具美感。
photo credit to : Tiffany Shih

四季春茶葉多採半發酵方式製成，因一年四季皆有產故得此名，其具有淡淡花香故深受消費者喜愛。而烏鐵的「四季春茶」，30元的實惠價格和討喜的滋味，使它成為整家店銷售最佳的品項。烏鐵的四季春茶味濃厚，具有茶的天然香氣，連鎖手搖杯店的茶款皆相形失色。猶記得第一次喝時，心裡的想法即是「不妙，回不去了。」

亦推薦「翡翠檸檬綠」(40元)。店家採用現榨檸檬汁 (機器即在一旁榨汁讓人相當安心) ，加到微甜綠茶中，口感酸甜適中，酸味不過濃烈，在入口後可以感覺到淡淡甜香。相當適合炎夏的飲品。

然而烏鐵的飲料必須調配冰度和甜度。因店家原始所加之冰塊和糖皆夥。冰度我會視天氣炎熱與否選擇「去冰」或「微冰」；甜度則視心情和場合，若接下來要上課或脾氣暴躁，會選擇「微糖」，若有愉悅心情和空閒時間可以慢慢品嘗，則選擇「無糖」。

烏鐵排隊人潮實在過多，故時間上我推薦早上十點剛開店時去買，一來不用排隊，二來客人少，店家似乎能用更從容愉悅的態度製茶，總覺得滋味更好。還記得大四旁聽許宗力教授憲法課程前，總是以烏鐵的四季春茶和松田飯糰作為早餐之組合，接著以愉悅的心情聆聽許教授精彩的講解，如沐春風不過如此。



「何媽媽手作蒟蒻」開店不久，喜歡上這間店也是最近的事。

這家店的老闆是一個自稱「大叔」的老實年輕人，有時候不怎麼口渴，卻仍然想買杯飲料跟大叔聊個天，是台大周遭少數能感受到「人情味」的飲料店。而會推薦「何媽媽手作蒟蒻」，除了古意的老闆外，更是因為店家的用料乃真材實料。

首先推薦「芸香檸檬汁配冬瓜蒟蒻」(40元)。店家的蒟蒻乃每日兩次現煮，每次煮皆量少，以免放置隔夜， 蒟蒻吃來無化工產品的詭異嚼勁，而是以清新滑順的口感取代之，相當討喜的產品。由於冬瓜蒟蒻本身即有淡淡甜香，我多囑店家不要加糖，蓋檸檬汁的酸和蒟蒻的甜已達平衡，實不需要冰糖增加身體負擔。

無閒自製冷泡茶的朋友，亦推薦他們的「金萱」(45元)。其金萱茶喝來茶味濃郁，帶有淡淡奶香，相當適合有意品茶的入門者嘗試。店家的冷泡茶皆以台灣茶葉泡製而成，每日數量有限，予人量寡而精緻的安心感。

曾經與大叔聊過，他們家的茶葉，成本一斤都接近3000元，須知外面連鎖店家的茶葉多用一斤價格不到1000元的劣質茶，能夠在這裡喝到品質不錯的台灣茶，應當好好珍惜。

何媽媽的冷泡茶適合帶回學校慢慢品嘗。

言及人情味，則不可不提「側門果汁阿姨」，其應是多數台大學生的共同回憶。

此攤位於辛亥路側之校門，新社科院旁，星巴克對面。販賣時間不固定，每日品項亦不同，價格大多為30元，某些品項35元。

阿姨所賣果汁大多新鮮，不甚瞭解時令蔬果者如我，不妨直接請教阿姨何者好喝，阿姨會大方介紹今日品項的優劣，相當貼心。阿姨雖然強調其果汁皆不加糖，但對此我還是抱持著懷疑的態度。

果汁阿姨相當善於與人聊天，尤其她用一口流利的英文和外國客溝通的能力，常讓我看得目瞪口呆。我很喜歡買杯飲料，趁阿姨不忙時跟她聊個幾句，常常在愉快的聊天中一杯果汁就這樣喝完了，同時身心的憂慮彷彿也隨之一掃而空。

還記得政大法研所放榜那天，我一樣去找果汁阿姨買杯我最愛的哈密瓜汁，順便報告我即將離開台大的消息。果汁阿姨反應我的出乎意料，她神情感傷地看著我說：「這樣以後就會少掉一位好客人了。」我回答她：「只要我回台大，一定會再來找妳的。」

的確呀，台大周邊小吃是否美味倒是其次，最重要的是那股人情味：獨自一人用餐回憶過往、與同學聚餐的熱鬧感受、熟識店家間的噓寒問暖。就是這些種種，讓我每次在寫食記時，都感動不已。


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店家資訊：


烏鐵茶水舖
地址：台北市大安區復興南路二段323號
電話：02 2737 0198
營業時間：週一至週六10:00-18:00（每週日公休）

何媽媽手作蒟蒻
地址： 台北市大安區和平東路2段118巷47號
電話：02-27365995
營業時間： 週一至週五11:00-10:00、週六至週日：11:30-21:30

側門果汁阿姨 地址： 台北市大安區辛亥路二段175號(星巴克)對面 電話：不知 營業時間：不固定

【雜思】慢跑

從來不是一個熱愛慢跑的人，但最近卻越來越喜歡夜晚在台大校園慢跑的感覺。我想，這樣的喜歡，並不是因為慢跑，而是因為在台大的回憶。

我跟台大在高一就化下不解之緣，當時因為參加康輔社的緣故，三不五時往台大跑，在這辦過活動、在這掉過眼淚、在這談過戀愛...。當時星巴克的側門還有一家迷你的摩斯漢堡店，賣得熱狗堡比外面便宜，每次經過總是會買一個來吃；小福二樓只有一家漢堡王，不若現在許多難吃店家雲集的可恨模樣；那時活大的自助餐在一個窮高中生看來，簡直是便宜又美味；桃花心木道不是現在的寬闊模樣；現在的新社科院，以前則是廣闊的草坪，上面停放著軍刀機。

慢步校園一周，回憶慢慢在心中浮現，好多充滿故事的場景，在庸庸碌碌的生活中總是這樣匆忙經過。唯有獨自一人和校園對話，方能挖掘深層的意識和場域的關聯。我突然發現，自己真的是很喜歡台大這個地方，我可能太習慣在這裡度過每一個平凡的小日子了。

依然記得剛進入大學時，總是抱怨自己不喜歡台大和大學生活，朋友良翰當時就告訴我，也許現在你不喜歡這裡，但以後你也會像懷念建中般，懷念起這個地方。如今審視，只能說他當時所言不假。

即使我要離開這個校園了，但我認為，自己還是比許多人來的幸運。身邊很多同學，在研究所考試和國考的忙碌中，就這樣糊里糊塗的離開了學校。 而我在確定考上政大後，還有半年的時間，讓我可以好好珍惜剩下的時光。在每一次食記書寫中整理回憶，在每一次慢跑中的呼吸吐納，真誠而平靜的面對自己。

【台大周邊美食雜談】水源市場

小吃庶民性格強烈，是台灣文化中我最熱愛的一塊風景。猶記得2013年短暫旅行歐洲，吃什麼總是不對勁，或許是因為彼邦缺乏了小吃文化，讓我在各式歐風美式食物中，頓時失了根，強烈懷念起台北的味道。〈德國香腸或許有點小吃的況味，是我在歐洲少數熱愛的食物〉

而大一時發現水源市場，那裡的小吃風格讓我甚為欣喜。水源市場比鄰台大，空間明亮清潔，動線規畫良好，每到用餐時間，建築裡混合著煎、炒、煮、炸等各式香氣，配上萬頭攢動的人潮，想必會是未來離開台大後，讓人再三懷念的風景。水源市場提供台式、日式、泰式、義式小吃，大多百元有找，孤身一人找張鐵椅，隨即將小吃清潔溜溜。簡單明確迅速美味，這就是小吃的精神所在。

不管有課沒課，貪睡的我常常睡到將近中午，坐捷運到公館站後，順便去水源市場把早餐和午餐的份量一併解決，就這樣子，我大概一個月就把水源市場吃遍一輪了。如此愜意的行程，現在回想起來還真是夢幻。



水源市場裡，用餐時間客滿最快的大概就是「祥記美食」。店家賣的炒飯、炒麵、燴飯、湯類等都有一定的水準，此外食物份量夠大以符合學生需求，或許是客人源源不絕的原因。

我最喜歡吃祥記的「蛋包飯」，店家先爆炒番茄炒飯，再將厚厚的蛋皮舖上，炒飯裡有肉絲、蔥花、洋蔥等滋味。個人認為，蛋包飯裡的炒飯不宜過乾，但濡濕的炒飯又怕走味，而祥記在水份的拿捏恰到好處，炒飯食材雖簡單卻能做出不凡的美味，使我不時想念他們家的蛋包飯。內用者建議在十一點半前點餐，否則擁擠和等待有時會壞了吃飯的興致。



「龍記炒燴」在祥記美食隔壁，賣的品項相當類似，頗有互別苗頭之氣。龍記老闆的炒功一樣了得，我喜歡坐在吧檯區看著老闆大火爆炒各種食物，豪邁地跟客人交談，包著頭巾的性格老闆就像武林高手在展現絕世功夫。

龍記有項料理頗為特別，即「乾燒雞柳燴飯」。店家採用鮮嫩不柴的雞胸肉，大量的香菇和洋蔥加上烏醋醬提味，酸甜的滋味常讓我忍不住加飯。個人認為龍記各項飯麵的美味不輸祥記，如果遇到祥記客滿，相當推薦來龍記挖寶〈事實上，個人比較常吃龍記〉



「陳師傅手工全麥水餃」也是水源市場內的人氣店家。他們的水餃採全麥餅皮，水餃大顆讓內餡的口感飽滿過癮。「鱈魚甜不辣」是該店的招牌，其頗具嚼勁，彷彿一切的鮮甜都鎖在這條甜不辣中一般，入口後美味隨即在口中迸發。店家的菜色頗具巧思和多樣性，但也常常讓我不知如何選擇。「麻辣鬼餃」中，吃的到水餃和甜不辣、蝦丸等各種配料；「鱈魚甜不辣乾麵」則能品嘗大量的美味甜不辣和手工的全麥麵條，如果這些特點能夠綜合一下該有多好？



「祥滿速食餐坊」是便宜吃魚的好選擇。清蒸鮮魚、鮭魚炒麵、鮭魚炒飯的CP值都算高。我最常吃的是鮭魚炒飯，但這道料理的美味與否似乎必須看老闆的心情，有一次我吃到的鮭魚炒飯飯根本沒有炒勻，東一坨油黃，西一坨鹽團，中間參雜許多未沾到醬油的白飯，吃完這盤炒飯瞬間心灰意冷，從此便比較少去吃這家了。



水源市場靠近汀洲路那條有幾家不錯的小吃。

「北都美食」賣便宜的炒飯，其中有許多頗具巧思的菜色，如「水果炒飯」、「麻油雞丁炒飯」、「天香龍珠炒飯」等。最近北都美食不知為何緣故，換老闆店名也撤換了，菜單雖然差不多，但炒飯吃來似乎比之前油膩，有些可惜。

「虹岩屋」的麻辣湯頭頗為有勁，水餃亦具水準。當水源市場人滿為患時，虹岩屋依然是生意不佳，此時嗜辣者不妨吃碗麻辣湯餃給老闆支持。

「清華軒炒麵飯」曾經是我在水源市場最喜歡的店家，不管是原味炒麵飯或者番茄炒麵飯，清華軒都能把鹹度、水分、口感控制得相當巧妙。然而，前些日子店家改變了配料，炒麵飯裡加了大量的豆芽菜，我認為豆芽菜釋放出來的苦味破壞了整碗炒飯的協調，且店家對於水分的掌握似乎也沒有以前那麼精準，總覺得整碗飯吃下來並無當初的感動。或許因為口味的變化，原本大排長龍的清華軒，現在客人也慢慢變少了，讓人不禁感慨。

「竹の丼飯屋」和「三時午咖哩屋」是水源市場的人氣店家，尤其深受女性同學喜愛。不過我每次去總是會被大排長龍的隊伍嚇到，因此除非外帶，這兩家通常不會是我的選擇。又由於網路上這兩家的食記眾多，在此即不贅述。



吃完美食後，我推薦位處電梯旁的水果攤販所賣的「甘蔗汁」。店家甘蔗汁乃現榨，無另外加糖，喝來香甜順口，一洗方才在市場內廝殺的油膩。店家另有「檸檬甘蔗汁」、「金桔甘蔗汁」、「蘋果甘蔗汁」可供選擇，一酸一甜的水果搭配讓入口層次更為動人



市場內的店家來來去去，好幾家歇業的店，都讓我懷念不已。我懷念起在「公雞左右手」吃便宜而頗具品質的義大利麵和燉飯，吃完後總是跟年輕老闆天南地北的聊個幾句。我懷念大一那年的寒冬，在「和榮小吃店」吃雙菌牛肉豆腐煲的日子，大家擠著一張小桌吃煲，現在想來真是溫暖動人的回憶。我懷念「創意廚房」的老闆，談吐間充滿藝術家氣息，老闆所做的現烤雞腿飯、柴魚蛋炒飯、東坡肉飯都相當美味。我懷念「泰香園」的酸辣雞肉河粉，辣豬肉蛋炒飯，夠鹹夠酸的泰國料理，常常能讓起床沒多久的我更為清醒。



白居易〈簡簡吟〉：「大抵好物不堅牢，彩雲易碎琉璃脆。」 許多美好的事物在眼前消逝，我們對此總是束手無策，只能在回憶裡緊抓曾經有過的綺麗。美食大概也是如此吧！不知道未來幾年以後，水源市場會變成怎樣的風貌？而這些陪伴我大學好一段時光的小吃，有哪些會離去，又有哪些會留下？只知道，我現在能做的，惟有珍惜每道料理在我口中帶來的美好，並且用書寫紀錄這些曾經的感動。


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店家資訊：


水源市場
地址：台北市中正區羅斯福路四段92號
營業時間：周一休息

【台大周邊美食雜談】緒言

這篇寫在所有食記之前。


會想要寫關於台大的食記，愛吃、能吃、捨得吃當然是個因素，但另外一個重要原因，是網路上的食記，素質參差不齊，濫竽充數者過多。最常見者，一篇食記配上非常非常多圖片，而關於滋味的描寫，大多是「我覺得很好吃」、「CP值很高」、「(各式表情符號)」......這種小學生也寫得出來的文句。如果照片拍得好也就罷了，有些食記的照片，甚至沒對到焦、色溫錯誤、構圖拙劣。看完低能的文字和醜陋的照片後，心情也跟著變差，同時懷疑，這些不用心對待食物的人，怎麼算得上是美食部落客呢？

正因為如此，「用心寫關於台大的食記」成為我畢業前一直想要達成的目標。無奈各式考試壓力下，這樣的願望一直放在心中的底層，沒有實際去執行。直到今年三月，研究所考試結果出爐，我考上政治大學，與台大無緣，意味著自己得慢慢面對即將離開台大的事實。
而我突然明瞭，或許與台大告別最好的方式，是用文字和味覺做紀錄，讓自己透過寫作，重新審視大學生涯裡經歷的種種。為求食記的書寫，這個月來大量走訪自己喜愛的店家，用心攝影，仔細品味入口的每一份食物，試著與店家攀談，更常常在獨自一人用餐時，沒來由地想起某個季節、某段回憶、某個人。
飲食是一種文化。在這個月裡，我敢說自己對這句話多了解了一點。


然而要如何寫作，我自己也是在心中揣摩了很久。最後的決定是，既然有人說「飲食是主觀的」，那不如寫食記的時候，我就主觀到底吧！
因此寫食記時，除了盡量用心描寫食物的滋味外，也可能參雜大量個人對於這份食物的回憶和情感。畢竟寫這系列的文章，介紹食物以外，更有著回顧的意味。如果有人因為我的食記去嘗鮮後大失所望，我也只能說聲抱歉，或許我就是一個多愁善感的豬舌。


一不小心又嘮叨了這麼多。總之，希望大家會喜歡這系列文章。


【台大周邊美食雜談】小涼院霜淇淋

【台大周邊美食雜談】牛肉麵

【台大周邊美食雜談】水源市場

【台大周邊美食雜談】飲料店

【台大周邊美食雜記】松田飯糰

【台大周邊美食雜談】辣椒醬

【台大周邊美食雜談】一一八巷周邊

【台大周邊美食雜談】麗馥小吃

【台大周邊美食雜談】糊塗麵

【台大周邊美食雜談】披薩店

【台大周邊美食雜談】遺珠之憾

【台大周邊美食雜談】後記

【台大周邊美食雜談】牛肉麵

我並非從小就愛吃牛肉麵，但爸爸從小帶我們去吃的牛肉麵館，如桃源街「老王記牛肉麵」、青島東路的「皇家黃牛肉麵」等，都頗具水準，也可能是如此讓我從小即以高標準評比入口的牛肉麵。
真正愛上牛肉麵是高中時，讀焦桐《論牛肉麵》一文而受啟發，我心中暗自忖度：原來還有這麼多美味的牛肉麵待我嘗試！而該文中對牛肉麵深刻的形容，更久久印於腦海：「一碗高尚的牛肉麵簡直就像一種祈禱，不僅贊美我們凡人的舌頭，也彰顯廚師的認真、誠懇，和專業精神。」
台大周邊牛肉麵店頗多，但真正讓我滿意的店家卻都是在大三以後才慢慢發現的，希望這篇文章能夠與喜愛牛肉麵的大家一同分享、討論、切磋。


台大周邊最棒的牛肉麵，首推安居街上的「真善美牛肉麵」。老實說這家店把它列入台大周邊美食稍嫌牽強，畢竟離安居街最近的法學院，也有1.5公里之遙，騎單車耗時10分鐘。但我相信熱愛牛肉麵之人也會像我一樣，即使在寒冬中也會不遲辛勞從總圖跋涉到安居街，只為吃碗好吃的牛肉麵。
牛肉麵講究肉、麵、湯三位一體的均衡，而「真善美牛肉麵」在這方面即下過苦功。其「紅燒牛肉麵」的肉塊採帶筋的牛腱心，每碗三條，每條約十五公分，肉質軟嫩中帶有筋的嚼勁，滿足我們豪邁吃肉的想像；「清燉牛肉麵」則採牛肋條，吃來較紅燒口味更富嚼勁。紅燒湯頭滋味濃厚、偏鹹，適合重口味者；喜清淡者不妨嘗試清燉湯頭，其充滿了蔬菜的清甜，喝來甘香醇厚。麵條有家常麵、拉麵、米粉、細粉等四種選擇，個人習慣紅燒口味配家常麵、清燉口味配上拉麵。
真善美牛肉麵的滷味頗為用心，店內另外設立現煮滷味的櫃台，客人將食材放於盤子上，夾上桌號的小木夾即可回座。現燙的滷味在眼前冒著冉冉白煙，牛肉麵還未上桌，早已食指大動。滷味中個人特別推薦他們的雞捲〈肉捲〉，豬肉裡混有荸薺，放入口中尚未咬開即香味四溢；花干經過加熱後也相當美味，咬下後滷汁滿溢口中，非常痛快。
對於學生而言，真善美牛肉麵可謂物美價廉的代表，即使在漲價後，110元的價格在台北亦屬難得。其牛肉麵的份量頗大，小碗分量可供男生飽食，若加上滷味，甚至可以情侶合吃一碗。
此外，店家對於嗜辣者頗為貼心，已經調好的辣油放在盤子上供食客自行取用，不論是沾滷味，或者豪爽的沾牛腱肉條，花椒的香氣都恰到好處。麵的美味、細節的貼心、乾淨的環境、良好的服務態度，這些都讓真善美成為我心目中台大周邊最棒的牛肉麵滋味。

真善美牛肉麵物美價廉

然而真善美牛肉麵距離實在過遠，若是好友下課吃飯，只能屈就於徒步即達的118巷。118巷中不乏牛肉麵店，但好吃的不多：蔥燉牛肉麵湯頭詭異，有種不協調感、山西刀削麵和長興小舖和大李水餃之湯頭皆死鹹，牛肉亦柴、湘園牛肉麵更是可惡，簡直是我吃過牛肉麵中最劣質者，好險店家已於前陣子歇業，沒有繼續毒害同學的舌頭和腸胃。
118巷唯一可提者，應該就是「小李子蘭州拉麵館」了。店家現桿麵條，寬麵Q勁十足，細麵亦具特色。其「牛肉拉麵」中牛肉給的相當大方，肉質鮮嫩，吃來頗為過癮。湯頭號稱採用40種中藥熬製，入口果有濃厚藥膳味，味道鹹而不膩，為數不少的白蘿蔔和小白菜，能夠中和湯和肉的鹹味，一不小心就會吃得碗底朝天。可惜湯頭黑胡椒加太多，讓嗆味有點過於突出，稍稍蓋過了牛肉的滋味。
同一家店的牛肉乾拌麵也相當出色。讓人匪夷所思的是，即使肉的份量差不多，牛肉乾拌麵竟然比牛肉湯拉麵貴，我一開始點乾拌麵常常會感受到不平之冤。直到最近才明白，或許是這碗乾拌麵的醬料太獨特了，若是點辣味的牛肉乾拌麵，那帶有酸辣味的醬汁，均勻沾在麵條上，濃郁的大蒜滋味在口中迸發，整整一晚都無法散去，同時隨麵所附的牛肉湯是可以無限續加的，吃完乾麵喝杯現舀的熱湯，簡直是絕配。因此，到了大學後期我反而變得點乾拌麵為主。

小李子的牛肉拉麵用料大方。

即使是夏天，愛吃牛肉麵的心也不會因為天氣而妥協。新生南路上的「至香園」提供了相當美妙的選擇 ─ 「沙茶牛肉乾拌麵」。
這碗麵最頂層鋪了滿滿的牛肉和蔥末，其牛肉新鮮而充滿肉香，與沙茶醬相輔相成，略帶軟嫩的口感和偏硬的麵條是絕妙組合。翻開乾麵後，碗底沙茶拌醬的香氣撲鼻而來，入口後更帶給人驚喜：有別於普遍印象中死鹹黏稠的沙茶，至香園的沙茶不鹹，而是在沙茶香氣中，凸顯麵條本身的原味。另外，鋪在牛肉底下薄薄一層的花生粉，對這碗麵的口感有畫龍點睛之效，入口後除了沙茶味外，不久即能感覺到花生粉略甜的滋味，其在沙茶香、麵條香、牛肉香當中，扮演折衝協調的角色。
牛肉─沙茶─麵條─花生─微辣。一碗麵如此多層次的口感彼此互相協調，像一首優秀的搖滾樂曲。食畢後口齒留香，捨不得喝水。炎夏中望著新生南路對面的路樹隨風搖曳，一天是這樣的美好且充滿希望。

至香園的沙茶牛肉乾拌麵，牛肉和蔥花底下，還舖了薄薄一層花生粉

「至香園」的小菜也相當優秀。其中「百頁豆腐」是我的最愛，店家在稍微清燙後，淋上滷汁，佐以蔥花和白芝麻。少了拙劣店家常用的死鹹醬油膏，至香園的百頁讓人在牛肉味滷汁中，感受到豆腐本身的香氣。「小魚干」也是相當推薦的小菜，接近店內的小菜區，很難不被其香味誘惑。個人推薦將小魚干外帶到學校一條一條慢慢品嘗，蓋其滋味偏鹹，與乾麵搭配似乎不太均衡。最後，至香園的小菜要價不斐，百頁40元而小魚干50元，有時吃完不免心痛。
可惜的是至香園地處尷尬，與我所在的法律系館距離太遠，也離新生、普通、共同、博雅等教學館不近，簡直是個三不管地帶，雖然在台大對面，但不會是身邊同學用餐的選擇。我時常必須把心一橫，獨自一人花費將近兩百去吃沙茶牛肉乾拌麵和小菜，真希望某天能和系上三五好友坐在圓桌，一同品嘗多樣的小菜和香味四溢的乾麵。

至香園的百頁豆腐，結合了滷汁香氣和豆香。

至香園的辣椒以新鮮檸檬和金桔調製而成，酸辣滋味相當討喜。

在至香園附近尚有一家「大聲公牛肉麵」，他們的牛肉麵湯頭既非紅燒亦非清燉，吃來滋味類似於金華街之「廖家牛肉麵」。老闆人如店名，用大嗓門叫喊客人所點之菜色，在吆喝中吃著牛肉麵，別具古樸之感。
汀洲路上的「維綸麵食館」，其「牛肉搶鍋麵」吃來口感特殊，頗有特色。搶鍋為一種料理方法，先以旺火爆炒食材，再配合高湯換鍋，採一鍋一碗悶煮，讓高湯，食材，麵食的滋味融合。因此，搶鍋麵的各種配料吃來有合而唯一的協調感。然而維綸的牛肉有些過柴，湯頭喝多了竟然會讓我想起「滿漢大餐」的牛肉泡麵，建議大家可以去嘗鮮試試就好，如果覺得不好吃請不要苛責我。
若不辭辛勞，在大安路上的信維市場，有三家麵條口感幾乎大同小異的刀削麵：「老趙」、「老鄒」、「王記」。至今吃過的刀削麵大致有兩種極端，硬且帶有嚼勁，另一種則是軟爛。而這三家的麵條口感卻很奇異，介於兩者之間，硬中帶軟，軟中帶Ｑ，Ｑ彈交雜：Ｑ則飽收湯汁；硬則剛強有勁。洽兼兩者之長處，吃來挺是特別。與麵條相比，牛肉塊和牛肉湯的表現就差強人意，無特別之處，因此以後來這幾家店我都改吃他們的炸醬麵，有時候想想，這樣特別的麵條，配上高明的肉塊和牛肉湯，那該有多好？


牛肉麵頗適合一個人埋頭苦吃，吃來既狼狽又瀟灑，狼狽於常常食畢已滿身大汗；瀟灑在不用十五分鐘即揮揮衣袖吃完走人。另外，牛肉麵足夠的份量讓飽足感延續良久，十足的學生性格。
有時候看到同學們追逐著近來如雨後春筍般在台開設的日本拉麵店，不免感到可惜。台北貴為牛肉麵之都，質量兼具，價格多半低於日本拉麵，不是更適合我們嘗試嗎？而在嘗試的旅途中，我希望將來在政大的研究所生涯，也能夠有一碗高尚的牛肉麵，洗滌我的舌與胃。

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店家資訊：

真善美牛肉麵店
地址：臺北市大安區安居街47號
電話：02 2377 8866
營業時間：11:00~14:30、17:00~21:00 週一公休

小李子蘭州拉麵館
地址：臺北市大安區和平東路二段118巷2弄3號
電話：02 2736 9505
營業時間：11:30~14:30、17:00~20:00  週六公休

至香園
地址：台北市新生南路三段50號
電話：02 2369 2446
營業時間：11:30~14:00、17:30~20:30  週日下午休息

大聲公台大牛肉麵
地址：台北市大安區新生南路三段54-6號1樓
電話：02-2363-9800
營業時間：11:00~15:00、17:00~22:00               

維綸麵食館
地址：台北市中正區汀洲路三段279號                
電話：02 2368 2634
營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00

老趙、老鄒、王記刀削麵
地址：台北市信義路四段60-52號 (信維市場)

【台大周邊美食雜談】小涼院霜淇淋

發現小涼院這家店，是2014年9月酷暑。當時讀自騎單車去瑞安街買豆漿，經過這家小巧精緻的店時立刻被吸引。通常食品賣的越單調，其口味越是出色，小涼院當時只賣霜淇淋一味，不只品項單調，口味甚至一天只有一種，要價一百以上，簡直能在菜單中看見店家的堅持和倔強。我不是個愛好甜食的人，但當天馬上進去嘗試，從此深深被其俘虜。


說來奇怪，我忘記了第一次吃的口味為何。但在小涼院眾多口味的遞換中，我最難以忘懷「日本甜柿」的滋味。
十月中旬，律師考試的前一個禮拜。我常常孤身在台大甫蓋好的社科院圖書館與書本奮鬥，時間的壓力、法律概念的填鴨，和新圖書館濃郁的藥水味讓人頭痛欲裂。因此草草吃完晚飯後，在小涼院認真地吃霜淇淋，乃苦悶生活的唯一救贖，也許因為這樣的心境，那個禮拜吃的甜柿口味，日後令我懷念再三。甜柿口味，店家採用日本靜岡縣的富有甜柿，搭配甜柿泥還有自家熬製的太妃糖醬，糖漿的甜與柿子香在口中接連散發，是相當有層次的味覺享受。
律師考試結束後，不知為何又落得孤單一人，躺在床上整理兩個月的疲倦，順便思索要如何犒賞自己，腦中竟然想起甜柿的滋味。迅速騎車到小涼院，吃下第一口甜柿霜淇淋，那滋味彷彿喚醒了腦袋，在晚風吹拂下，我這才真正有考試已經結束的意識。
我常常認為心境是影響食物滋味的重要因素。二月底有幸再次品嘗甜柿口味，竟沒有當初那款感動。或許最完美的滋味，只存留在十月苦悶的時空中，被記憶永遠封存。

讓我回味再三的甜柿口味
照片來源：小涼院霜淇淋專門店粉絲專頁

除了甜柿口味。我也相當喜愛「伯爵茶龍舌蘭」，店家以Twinings的伯爵茶為冰基底，搭配龍舌蘭醬，少量橙皮覆於冰上，頗有點睛之效，其入口層次豐富，淡淡的酒香為冰增添了微醺的美感。此外，「京都抹茶」茶味濃郁，最令人驚艷者，當屬熬煮五日的栗子，甜度和口感皆恰到好處。我吃這個口味，幾乎是衝著栗子而來。而個人對「京都焙茶」的喜好更優於抹茶，其中搭配冰的結晶蜜更是精華所在，其與微苦的焙茶堪稱絕配，吃的過程中，我都必須認真調配結晶蜜與冰的比例，當下專注的程度，彷彿指甲大小的結晶蜜蘊藏全世界的珍寶似的。

伯爵茶龍舌蘭口味搭配少量橙皮
照片來源：小涼院霜淇淋專門店粉絲專頁

京都抹茶口味的栗子是霜淇淋的精華
照片來源：小涼院霜淇淋專門店粉絲專頁

在小涼院吃冰可以選擇以塑膠杯或甜筒為容器。個人建議以塑膠杯品嚐較佳，蓋以甜筒裝會為冰的融化膽戰心驚，在速度的追求中難以細細品嚐冰的滋味；其次，我總是認為甜筒本身的味道將搶走主角的丰采，甜筒與冰一同入口時，那過分的甜給人蛇足之憾。


小涼院近期推出的甜點和果醬也值得一提。甜點我獨愛他們的「可麗露」，可惜供貨相當稀少，常常讓人向隅。果醬我喜愛「屏東有機優利卡檸檬」和「法式糖漬栗子」，若非我習慣以地瓜做早餐，否則以這些果醬搭配土司，應可做為一天簡單卻美味的開端。

店家自製果醬
照片來源：小涼院霜淇淋專門店粉絲專頁

或許有人覺得小涼院的霜淇淋過於昂貴，但我認為昂貴與否倒非重點，重點在於合理與否。焦桐在《台灣肚皮》中一席話深得我心：「網友有時會罵頂級餐館賣得太貴，其實應該考慮的是合理與否；頂級餐館的獲利，往往不如一般連鎖餐館。形式是最容易模仿的，低級餐館往往以廉價食材模擬了高級餐館的形式，在用相對較便宜的價格招徠不察的顧客；同樣是供應套餐，都有沙拉、前菜、湯、甜點、飲料，各家餐館呈現的每一種食材，每一個細節卻都存在極大的落差；吾人學習飲食之道，無非是學習知味辨味，理解食物及其操作 」。我想焦桐就高級餐館和低級餐館的論述，對應在小涼院和連鎖超商的霜淇淋正好若符若節。


最近幾次吃小涼院，望著對街的檳榔攤，店家辛勤的工作著，讓我再度想起國考苦悶的自己。但現在這段回憶，在腦中卻以甜柿的美好滋味呈現，食物在無形中用美好的形式轉換了痛苦的磨練。
吃冰的同時，耳邊常常響起Lou Reed 的Perfect Day， "Oh, it's such a perfect day.
 I'm glad I spent it with you. Oh, such a perfect day. You just keep me hanging on"，提醒著自己：珍惜美好的食物，它伴隨著每個完美的日子。



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店家資訊：

小涼院霜淇淋專門店
地址：大安區復興南路二段148巷34號
電話：02 2706 7623
營業時間：週三 - 週五: 15:00 - 21:00；週六 - 週日: 13:00 - 21:00
網址：https://www.facebook.com/jung.yard.softee

【雜思】爸爸的揮拍

最近打羽球的時候依然有一些揮拍上的困擾，今天爸爸休息，因此抓準機會去請教他。

我把球拍遞上，他話也沒說，就這樣正手反手的揮了起來。
看他揮拍我看得出神，雖然爸爸只穿件汗衫，頂著回不去的啤酒肚，但那球拍，隨著手腕的運用在空中劃出幾道美麗的弧線，風被切過發出唰唰的聲音，好似武林高手展現絕學般。對比我使用球拍的笨拙和蠻勁，爸爸的揮拍大抵就像李慕白使用青冥劍那樣的優雅。

國中打了三年甲組羽球校隊的老爸，大致講解一下揮拍的訣竅後，低聲了說好幾次：「羽球真的很有趣。」眼前的老爸自顧自地揮拍，我彷彿可以看到年輕的他在球場上奔馳著。


國中熱烈地打了兩年的羽球，爸爸也常常像今天一樣指導我動作，我們周末會一起去蘭雅國小打羽球，他總是可以用兩分力就輕鬆擊敗我。
而在羽球比賽前，胖胖的班導會帶比較愛打球的同學在室內比賽，一直打到衣服全濕，體育館關燈才肯罷休。球賽結束時間通常都很晚了，此時班導會開著他的toyota載我去芝山站。
現在回想起車內濃濃的煙味，真心地覺得那是很美好的一段青春時光。


想起這段約莫十年前的往事，不禁感嘆起來：工作忙碌的爸爸，究竟有多久沒有運動了呢？

韓良露在她父親晚年的時候，每周一定會撥出兩餐的時間，陪父親上館子，希望能夠用美食帶給嗜吃的父親快樂，深深珍惜著「子欲養而親猶待」的時光。
看著爸爸揮拍時，眼神透漏的雀躍，突然了解到父子來場羽球賽，應該能帶給他很大的快樂吧？同時也警覺，爸爸今年剛滿五十，可以跟他一起運動的時光，只會越來越少。

接下來幾個周日，應該可以借到關渡國小的羽球場，希望屆時爸爸擊敗我的時候，還是可以一樣輕鬆寫意。

【美好】New Order - Ceremony

如果要問我最喜歡的歌曲是哪一首，我會回答是New Order的Ceremony。
1980年，Joy Division的傳奇主唱Ian Curtis於年僅23歲自殺後，剩下的三名團體招募新的鍵琴手組成了New Order。其承接了Joy Division後龐克的風格，開創新浪潮樂團的先驅。 其中Ceremony是New Order發行的第一首單曲，由Ian Curtis所創作，但他死的太突然，這首歌沒有留下任何墨跡，只有一個模糊難辨的錄音版本，以至於重製時必須耳貼音響把音量開到最大，才有辦法聽清楚Ian在唱什麼。 Ceremony某種程度上，是天才Ian Curtis留給世人的贈禮，也是兩個傳奇樂團間的聯繫。這首歌在略帶陰鬱的風格中，依然能讓人感受到希望的曙光，就像Ian繼續活在人們的心中，影響後代的搖滾樂迷(事實上整首歌的歌詞簡直就是在描寫這個人似的)。

我自己常常在聽到以貝斯為主的前奏時就感動莫名，不知道這首歌會給妳怎樣的感覺。

【筆記】良露家之味

很棒的散文集。希望自己的食記能夠寫出一樣的溫暖和情感。摘錄幾段以供記憶。


一、
少年的尋味，有了一些口味的主張，追求的不只是味覺的刺激，還有味覺背後的其他東西，尤其是不同的人和環境，一直到今天，我都喜歡在不同的人群聚集處吃東西，譬如說身邊都是老人家的涼州街媽祖宮早市，計程車司機愛去的大橋頭夜市，歸綏街的藍領工人去的清粥店，尋味也在尋人間之味呀！    (p.156 人生七味粉)

二、
早年我一直不懂父親非要花大錢吃黃魚，後來看大陸地圖，才發現父親老家旁就是出產黃魚的東海，黃魚是他的童年之味，烤火雞是他後來在上海求學時期吃的十里洋場之味，原來時光一去不回頭，父親等於是花大錢買記憶的門票，讓他藉著食物重返生命中曾有的滋味現場。   (p.44 父親返鄉之味)

三、
我很少看陶媽媽笑，但那一天，當她談起童年的她，過的是如何備受寵愛的千金小姐生活，我在她滿是皺紋的臉上，看到了一道彷彿是青春的光影。
這段歡樂的時光維持的並不久，吃完了泥鰍後，陶媽媽又變的心情沉重了。在她一邊洗碗洗鍋子時背對著我的她，彷彿自言自語地說起話來，她說她從沒想到她的人生會變成樣在熱鍋中的泥鰍，拼命想逃，卻逃不了，只有找一塊冷一點的豆腐鑽，但豆腐根本承受不了牠的重量，這就是進入熱鍋中的泥鰍的命運。   (p167 陶媽媽的泥鰍鑽豆腐)

【雜思】話

2015年還沒寫過半篇文章，直到最近才有機會靜下來整理自己的情緒。

這幾天分享了一篇比較內心的文章在ptt2，但現在想想，內容似乎太私密了些。
如果寫作是抒發的一個必要管道，以後這樣子的文章還是寫在這裡好了。


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最近不管是多晚入睡，已經連續好幾天，會在剛好睡滿五個小時之際被噩夢驚醒。
這幾天的夢，都是以死亡作為結局，由於那個印象太過於鮮明，夢的細節到現在還是忘不掉。

自高樓落下時的無助，或者是身體被利刃給刺穿的疼痛，都彷彿真實。最可怕的是，從渴望生存本能般的掙扎，到認清局勢而放棄一切，這中間的心境轉換是讓人無法承受的巨大無奈。

自噩夢驚醒以後完全沒有賴床的心情。而我想起高三時，看著奔馳而來的捷運，常常想要往軌道一躍而下的狀態。這樣的想法，現在回想起來沒什麼理由支撐，只是覺得活著很累，有點倦了。然而，可能動機太過薄弱，因此從來沒有勇氣去實行。

在我高二那年，外公於廁所內割腕自殺，到底是抱持怎麼樣的心情呢？過了好多年我還是無法去想像，每次要碰觸到這麼沉重的東西時，胸口都會湧起一陣酸意，阻擋思緒的繼續進行。

最近覺得，若能認清生離死別這兩大課題，那人生就沒有什麼困境難以解決了吧。
問題是，怎麼從這樣庸庸碌碌的生活中，認清生死呢？