【台大周邊美食雜談】一一八巷周邊

2011年台大資工系同學繪製的118巷周邊美食地圖。
其中大概有三成店家已經替換，但本篇所介紹的店家都可以在地圖中找到。

掙扎了好久才決定動手寫這篇，主因在於我對一一八巷的感覺實在過於複雜，不知如何梳理。



一一八巷指和平東路二段一一八巷一帶，其尚包含復興南路二段三四零巷等其他小巷弄。這條巷子是台大法律系學生日常生活的一部分，用個比較浪漫的說法，有點像家中的灶咖、有點像兵營的糧倉。這帶店家雲集，仔細一算店鋪竟然超過一百多家，食物的風格多樣，價位從50元到300元皆有，其中美食是有，但更多的是食物讓人難以下嚥的可怕店家。

這篇之所以難寫，除了這帶店家的多樣性(風格、美味度、價錢等)讓人難以掌握外，更重要的是，我們在一一八巷用餐不下千次，很難跳脫當局者迷的窘境，即使我不斷強調自己的食記是主觀的，但仍不想在撰寫過程中失之於偏頗：主觀和偏頗還是有所不同的。



經過了幾番考量，最後決定介紹的店家有我家吃麵、親來食堂、靚咖哩、南台虱目魚。至於小李子蘭州拉麵館、松田飯糰、何媽媽蒟蒻、賣麵子等店，前文已有介紹，在此即不贅述。



一一八巷裡我最愛的店是「我家吃麵」。其價格偏貴，每種麵點價格幾乎都破百，小菜也是五十起跳，這種價位的小吃店在以學生為主的小吃戰區本來應是無法生存的，然而每到用餐時間，「我家吃麵」裡總是高朋滿座，每個客人除了吃麵外，也大多都配了一盤小菜，總價位突破一百五十元是稀鬆平常的事。箇中原因是什麼？我想是「我家吃麵」賣出了一般麵店少見的「精緻」，尤其與一一八巷講究粗飽的店家相比，「我家吃麵」可謂樹立了自身的特色

「我家吃麵」我最常點的麵食，冬天為「紹子麵」(115元)、夏天為「牛肉炸醬麵」(120元)或「麻辣雞絲麵」(110元)，若是當天辣癮犯了，則點「辣子雞丁麵」(115元)。如果跟同學一同來吃，必定會點「綜合小菜」，視人數多寡選擇一人份(50元)或兩人份(80元)。

「紹子麵」的取名讓人難以望文生義，硬要說的話，我認為其比較接近大滷麵或什錦麵。店家的紹子麵湯頭以肉末為基底，鮮美而不死鹹，木耳、香菇、洋蔥、紅蘿蔔絲等麵碼下的大方，搭配頗具咬勁的家常麵，與湯頭搭配簡直合而為一，在冬天很容易一沒注意即已碗底朝天。

「牛肉炸醬麵」的牛肉切成塊狀，店家所選肉質不差，對牛肉的調味亦有方，大方地舖在麵上，還沒開動視覺已先被震撼。這碗麵的精緻感也在於麵碼：小黃瓜絲口感脆，滋味清甜；蛋絲含有味道清淡的菜餔，增添味覺的層次。最後與拌過牛肉汁的細麵一起入口，口味甚好。 (乾麵類會附上綠豆湯，湯內加大量薏仁，品質也相當不錯)

 「麻辣雞絲麵」的麵碼亦是小黃瓜絲和蛋絲，不同的是主角換為雞絲，拌醬是頗具風味的辣味芝麻醬，天氣越熱越難抵擋這道麵食的魅力，因為這碗麵的口感實在太過順口。「辣子雞丁麵」是頗具特色的一碗湯麵，醃過的雞丁泡在湯中不會失去滋味，反而多了幾分鮮甜，湯頭看似頗清，其實薄薄一層辣油不只具有辣度，更帶麻度，整碗麵越吃辣度越提升，最後滿頭大汗頗為過癮。

而其綜合小菜含豬耳朵、小黃瓜、滷豆腐、豆干、海帶、花生等六樣，50元看似昂貴，其實物超所值，尤其每道小菜都具一定水準，搭配麵吃相當享受。就算我孤身前往，也常常理智斷線就點了小菜，待錢包日益消瘦才發覺自己在吃飯方面實在太過衝動。

「我家吃麵」的小菜料多味美

「我家吃麵」的麻辣雞絲麵

「親來食堂」躲藏在118巷52弄中，即使位置冷門，但中午的食客仍然絡繹不決，有時外帶的客人會在巷子內擠成一團，其魅力可見一斑。

「親來食堂」賣的是簡餐，內用均一價110元(外帶100元)，主菜有「清炒瓜子肉」、「香辣回鍋肉片」、「蠔油溜雞」、「蒜泥白肉」、「香菇雞」等， 特別的是主菜可以選兩樣，在菜單上把想要結合的兩種畫起來即可。注意香辣回鍋肉片和蒜泥白肉都是採用五花肉，蠔油溜雞和香菇雞都是用雞丁，料理方式不同而已，如果不希望選了兩樣主菜發現是滿滿的五花肉，這點可能要注意一下。

如果說「我家吃麵」的特色在「精緻」，那「親來食堂」賣的就是一種「家常味」吧。除了前述主菜之外，店家所用配菜有清燙高麗菜和蒸蛋，清淡的風味有別一般簡餐店的油膩；此外，店家的米飯相當棒，其採胚芽米混合白米而成，米和水的比例拿捏極好，每次造訪都能吃到相同口感。如此用心煮出的米飯，搭配口味偏清淡的主菜和配菜，猶如煮給自家人般，故云「家常味」。(附帶一提，「親來食堂」的紅茶可以免費續加，肯定是一一八巷中免費續加的紅茶中最好喝的。)

然而，我所說的「家常味」，也是親來食堂在PTT版上最常被NTU版鄉民戰爆的原因，許多人認為，這種清淡的東西自己家裡就煮得出來，何必去花110元的冤枉錢。個人認為，清淡在外食已屬難得，清淡又好吃實乃罕見，一家清淡又好吃又可以選多樣主菜的店還有什麼好嫌的呢？

不過這家店常因為客滿壓力趕客人走，店內也有許多規矩需要遵守。有時候吃飯的心情的確會被影響。但為了好吃的簡餐，店家的雞歪我也只能忍耐了。



「靚咖哩」是我在一一八巷吃過的第一家店，也是大二大三時最常造訪的店。升大一的暑假，住在這裡的朋友推薦我靚咖哩，吃第一次我就愛上它的濃厚滋味，大二大三時食量頗大，靚咖哩的份量可以讓我飽足良久，因此三不五時就去吃盤咖哩飯，吃到後來還認識了話不多的男老闆。

靚咖哩的咖哩味濃郁，咖哩色澤深，入口後帶有輕微香料味和辣味，味道非南洋咖哩或印度咖哩，而接近日式咖哩。點餐的選擇上，不建議點豬肉咖哩，豬肉的味道會被咖哩所吞沒，毫無存在感；雞肉咖哩(100元)、牛肉咖哩(110元)和豬排咖哩(110元)都推薦。豬排咖哩之豬排經過油炸，肉質雖非頂尖，但以110元的價位算是相當棒了。後來為了健康，我比較常點雞肉咖哩，雞肉乃經過清燙，與咖哩搭配挺好，但雞肉份量不多，少了大片的豬排咖哩特有的豪爽感。

要寫這家店前心裡有些猶豫，因為「靚咖哩」是我推薦給別人的店中，評價最為兩極的。喜歡的人很愛，但討厭的人也多。原因為何我不清楚，或許請各位看官自行評斷吧，但我個人認為，「靚咖哩」應是百元等級的咖哩飯中，最好吃的店了。



「南台虱目魚」說是美食實在有點牽強。但一個人獨自點餐，又想要吃到多樣性的餐點，不彷考慮這家店。

一個人的話，我推薦點炒青菜(35元)、蔥蛋(35元)和豆腐(10元)，視個人需求可以點碗白飯(10元)或者乾拌麵線(40元)。這家記得不要點滷肉飯，不好吃又貴。如果吃白飯嫌沒味道，請店家豆腐多加些滷汁即可。

這家特別之處有幾點：一、青菜非燙過後加上噁心的醬油膏，而是以大蒜現炒，滋味不錯。二、蔥蛋現煎，熱騰騰的吃讓人滿足。三、有各種魚料理可供選擇。我手頭緊，最常點的是魚肉湯(50元)，魚肉塊無刺，可以沾店家附的芥末醬，適合一口一口慢慢吃，是台大周邊吃魚的少數選擇。

另外，這家店營業時間到凌晨一點，為後門少數可以當作消夜的店。



雖然我一天到晚批評一一八巷的食物，抱怨不是吃膩了就是難吃，但寫周邊美食系列的文章下來，竟然也選了8家在一一八巷的店。可能每天在這裡走跳，產生的濃厚感情是騙不了人的。而在蒐集寫文章的資料中，看到開頭那2011年的地圖，對於許多倒掉的店家竟然升起了懷念之情。想起「老爺上菜」、「海威義麵」、「艾隆義大利麵」、「牛哨子」、「和榮小吃」、「老莊麵館」、「紅桔鐵板燒」等早已歇業的店家時，心中出現的畫面彷彿電影運用了黃色濾鏡，霎那間意識到時間的流逝是多麼無情。

好想知道，十年、二十年後這個地方的店家又會變成什麼模樣？再看一次地圖的時候，感觸是不是會更深呢？只希望這些我喜愛的店都能留下，用讓人懷念的美味，繼續為我的青春留下註記。



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店家資訊：


我家吃麵
地址：台北市大安區和平東路二段118巷4弄2號
電話：02 2732 4612
營業時間：11:30~14:00，17:30~20:00 (周日公休)

親來食堂
地址：台北市大安區和平東路二段118巷52弄14號
電話：02 2738 0100
營業時間：11:00 - 20:30

靚咖哩
地址：台北市和平東路二段188巷2號
電話：02 2732 2838
營業時間： 11:30~14:30 17:00~20:00 (周六 11:30~14:30 周日公休)

南台虱目魚

地址：台北市大安區和平東路二段116號
電話：02 2736 8567 營業時間：11:30~1:00(凌晨)

【台大周邊美食雜談】辣椒醬

我是一個從小即嗜辣的人，加上有點挑嘴的特質，因此我從小就習慣觀察各家小吃店的辣椒醬，到了現在幾乎對於辣椒的良窳已經到了一望即知、一嗅即知的程度。

對我而言，好的辣椒醬必須達到辣、香、麻三者的均衡。辣不可以過重，蓋辣椒醬乃主菜的陪襯，萬不可以搶走食物的原味，最好的狀態是在食物沾上辣椒醬後入口時，舌尖能夠感覺到似有似無的辣度。香氣亦為重點，小吃店的辣椒醬大多有了辣度卻缺乏香氣，使辣度缺乏層次，無法增添食物的豐富滋味。麻的味道見仁見智，個人認為麻的用量必須非常節制，好的麻度能增添辣椒醬的風味，然只要稍有過量，麻度過高的醬料將使受到麻痺的舌頭無法享受食材之美。

除前述辣、香、麻的均衡外，另有一重點即是，辣椒醬萬不可鹹，理由同前述，辣椒醬乃主菜之陪襯。個人一直認為，能製造優良辣椒醬的店家，其食物必定不差，因為店家能夠注意細節，並且用心看待將入顧客口中之物；然而，這樣的店家畢竟是少數，許多的小吃店使用的是死鹹的罐頭辣椒醬，看了往往令人萬念俱灰，其中食物好吃者果然罕見。

還記得有一次在北投市場旁的麵店吃麵。環顧店內幾乎皆是罐頭辣椒醬，我心裡暗忖不妙。然而就在此時，我看見對面約莫同年紀的男孩，其麵碗旁有一特別的辣椒醬，我幾乎一看就知道是罐優秀的產品，正要伸手去拿時，怎料遭到男孩的制止。「這瓶是我的。」，男孩語畢，默默地將辣椒醬放到他身旁的空位，繼續低頭大吃他的乾麵。我除了在心裡佩服對方真是一位高手外，更是不能諒解竟然同樣是嗜辣的同道中人，怎不分我一小匙辣醬呢？

也許就是因為了解嗜辣者追尋好辣椒醬的那股偏執，個人用一篇食記的篇幅，把在台大幾年來尋得優良的辣椒醬與大家分享，希望能和各位嗜辣的高手切磋交流。



台大周邊辣椒醬首選，個人首推一一八巷的「賣麵子」。賣麵子的自製辣醬完全符合前述辣香麻的均衡味道，辣度似有似無，卻能在無形當中提升食物的滋味，其辣度即使不喜吃辣的人也能接受；香氣帶有蝦米的風味，使辣醬帶有大海的萬種風情；麻度恰到好處，不喧賓奪主而能增添滋味。
我實在太喜歡這家店的辣椒醬了，當得知店家的辣椒醬有另售時，我欣喜的買了一大罐(200元)回去，拌麵拌飯配水餃皆宜。此外，賣麵子的辣椒醬需要「冷凍」而非「冷藏」，其意味製作過程中不若一般辣椒，以大量化學香油充作防腐功能，而是以簡單的原料拌炒而成，讓人能夠吃得安心。
賣麵子值得一提的是他們家的滷肉飯(50元)。滷肉飯以略帶甜味的肉燥為主，淋上些許滷汁，搭配店家每日準備的家常小菜兩樣(可以指定配菜)以及滷蛋一顆。拌上前述自製辣醬，真可謂50元量級的王者。每次看到有錢真好或者是笑嘻嘻炒飯人滿為患，我都不禁納悶，這些客人如果為了省錢，是不知道賣麵子有賣滷肉飯嗎？否則怎麼能夠忍受這些不堪入口的食物荼毒。

賣麵子的滷肉飯料多味美。

醉紅小廚(小飯廳)是台大周邊的人氣簡餐店。醉紅的簡餐都有一定水準且價格公道，加上店家裝潢頗具風味，店內貼心備有漫畫和書籍，有時還可以看到店家所養的可愛柯基犬，種種因素都使醉紅在用餐時間總是人滿為患。其簡餐形式是主菜配上清燙的高麗菜和微甜的豆腐，隨餐附上一大杯紅茶。而簡餐中我最喜愛瓜子蒸肉飯、芝麻醬豬排飯、紅燒獅子頭飯、經濟素食餐(以上皆90元)。
或許大家都知道醉紅的簡餐好吃，但比較少人知道醉紅的辣椒醬也相當優秀。我每每在點餐後另外跟老闆要辣椒醬，店家將少許自製辣椒醬置於白瓷淺碟上，白中帶一點紅的視覺效果猶如藝術，且其香氣逼人總叫人食指大動。我最喜歡點紅燒獅子頭，用筷子把獅子頭剝成小塊，沾少量辣椒配飯吃。現在回想那層次豐富的味道，總讓人懷念起以前重訓完，邊在醉紅吃飯，邊把《二十世紀少年》、《宇宙兄弟》、《伊藤潤二短篇集》等店內漫畫看完的愜意時光。

醉紅的紅燒獅子頭飯

台大附近有兩家出奇相似的魷魚羹店，位於後門的「小辣椒魷魚羹」和「正客家魷魚羹」，其共同特色是辣椒皆好吃。

「小辣椒魷魚羹」中，我最常吃的是粒魷魚羹粄條(60元)。「粒魷魚羹」即將生魷魚裹上魚漿，下水煮後即成。這家的粒魷魚羹頗具特色，有別於其他店家是條狀，其粒魷魚羹乃塊狀，一口一塊吃來頗為豪爽，且其魚漿比一般店家更為鮮甜、海味更為突出，配上口感不錯的粄條和略為勾芡的羹湯，是吃魷魚羹的不錯選擇。
然而這家店的滷肉飯和滷味都是接近難吃的程度。其滷肉飯的米過於濕潤，滷肉不見肉香，用它佔掉腸胃的寶貴空間太過可惜。更可怕的是滷味，完全沒有入味，食材也乏善可陳，最要不得的店家在滷味淋上死甜的醬油膏，簡直難以下嚥。

「正客家魷魚羹」位於汀洲路上，個人認為其整體味道比「小辣椒魷魚羹」更為出色。我喜歡點小份的「魚漿魷魚羹」(65元)和小碗的乾麵(35元)，其魚漿魷魚羹滋味濃厚，吃來不見黏膩反有海味的清新感受，魚漿顏色略深於其他店家也是特色之一。乾麵味道也好，店家端上來時瞬間香味四溢，然而正客家的乾麵缺點在於過油，吃到最後會有過膩而噁心，但它的香氣太強，總是讓我忘記它過油的事實。
「正客家魷魚羹」在公館營業逾三十載，其店內狹小老舊，食客幾乎皆孤身前來，共擠一桌埋頭苦吃，充滿了小吃況味。其早上未七點即已營運，早餐時段客人即眾，在台北這麼多人排隊吃魷魚羹當早餐，可謂稀有的景象。

正客家的魚漿魷魚羹滋味濃厚

「小辣椒魷魚羹」和「正客家魷魚羹」的辣椒都頗為相似，辣味突出但不鹹膩。小小一匙辣椒就可以使魷魚羹風味鉅變，個人建議第一次吃請酌量服用以免壞了整碗食物的風味。個人習慣是先吃羹的原味，吃三分之一後加入少量黑醋，最後加小匙辣醬提味，一碗羹湯能夠有三種感受，也算是屬於庶民和窮學生的幸福。

正客家魷魚羹的辣椒相當吸引人

福建人閩南人排斥辣椒，因此台灣人本來也沒有吃辣的習慣。國民政府遷台以後，湖南、四川、貴州等麻、辣的口味才被帶入台灣，慢慢被台灣人接受。嗜辣的我很高興生於台灣，一個對於食物充滿包容力的國度，使各式風味百家爭鳴、兼容並蓄，而讓人可以吃到許多出色的辣味料理。
前年在德國短期居住了一個月，在彼邦幾乎沒有辣味的概念，德國人是不吃辣的。也難怪我總對於那邊的食物頗有微詞。可能是飲食的不滿意，連動得讓我身體不舒服，長了滿身疹子，奇癢難耐。或許我就是一個脫離不了辣椒的人罷！



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店家資訊：


賣麵子
地址：台北市大安區和平東路二段118巷4弄2號
電話：02 2732 1649
營業時間：11:00~14:30，17:30~20:30 (星期日公休)

醉紅小廚 (小飯廳)
地址：台北市大安區羅斯福路三段333巷6號
電話：02 2363-7060
營業時間：11:00~20:00 (公休時間難以掌握)

小辣椒魷魚羹
地址：台北市大安區和平東路二段267-1號
營業時間：11:00~20:00 (每月第二、四周的星期日公休)

正客家魷魚羹
地址：台北市汀州路三段289號
電話：02 2367 0525
營業時間：6:50~19:30

【台大周邊美食雜記】松田飯糰

松田飯糰的店面小巧溫馨 (圖片取自網路)

有些小吃店，會讓人懷念起一段特定的時光，並且在跟老闆閒話家常中，彷彿獲得面對困難的能力。對我而言，天母的「元氣蒸豆腐」，總讓我想起國中情竇初開的時光；泉州街上的「老建中麵店」，則帶我回味狂狷的建中生涯。

為什麼對於這些店家會有這樣特殊的情感連結？我認為，店家除了食物美味之外，更重要的是相當貼近我們的日常生活。若要舉一家貼近日常生活的台大美食，個人首選是位於118巷的「松田飯糰」。



松田飯糰的食物是適合各種狀態的。
首先店家七點即開門，三餐皆有賣；其次，松田飯糰的產品多樣，除了飯糰之外，還有綠豆湯、茶碗蒸、手工豆干等等，可以吃飽也可以吃巧；再來，店家親切的態度讓人心情愉悅；最後也是最重要的，食物美味、用料實在。



松田飯糰的口味大致上都有一定水準。個人首推「鮭魚鬆飯糰」(35元)，飯糰裡夾著扎實飽滿的魚鬆，味道不過度死鹹，和摻有魚卵的米飯一併入口，滋味相得益彰。亦推薦「蜜汁柴魚」(30元)和「辣味干貝唇」(35元)，前者偏甜的口味，相當適合作為一天的開頭；後者則是在酸和鹹之間找到很棒的平衡，吃來爽口不油膩。 若是注重養生的同學，可加價五元，將白米換為五穀米。然五穀米經常早早售罄，想吃的朋友建議趁早。

只吃飯糰給人過度單調之憾，店家很貼心的準備幾道頗具水準的配菜。
「味噌湯」(25元)用料實在，價錢公道，118巷許多店家備有免費味噌湯，然其滋味和松田完全不可相比。
「茶碗蒸」(25元)備有蛤俐、豬瘦肉和魚板等，最特別之處在於店家調味節制，吃來清爽且可品嘗蛋的原味。須知台灣日本料理店的茶碗蒸，多加過量魚露使之帶有死甜的詭異氣息，完全壓過食材的原味，因此能在外食生活中品嘗一碗清淡的茶碗蒸，是相當可貴的。
「五香手工豆干」(30元)亦屬推薦，入味的豆干伴隨八角的淡淡清香，善盡配角的職責，不會搶走飯糰的味道。我常常中午買一顆飯糰配上一盒豆干，豆干配著飯糰吃大約吃完半盒，剩下半盒留著下午嘴饞時吃，如此中餐不用60元即可解決。



松田飯糰一早就開門，讓人在一早不必屈服於後門油膩的早餐店和便利超商的微波食物。去年國考前，曾寄住在同學位在118巷的家裡一個多月，每天起床從巷弄中漫步到法學院，靜下心來享用松田飯糰的早餐，是讀書前的必備行程。記得有次七點即起床準備讀書，在松田飯糰吃早餐時老闆娘跟我閒聊了幾句。「考試一定沒問題的」，那天她微笑鼓勵我的這句話，現在回想起來就像寒冬的暖陽般，我一直記得它帶給我的溫暖。



松田飯糰的付款是自助式的，亦即，客人把錢放到小木盒和小竹簍中，自己找回相對應的零錢即可。老闆娘從來不會檢查客人是否少付錢或多找錢。這樣信任的感覺，在台北的店家中實屬罕見。有時跟同學聊到這家店，不會先討論食物，大多是讚嘆整家店充滿了「溫馨」的氣氛，或許就是這股氣氛，給人特殊的情感連結，也就是我前面提到的：「貼近生活」。



在寫這篇食記的時候，常常會反思松田飯糰到底有沒有達到「美食」的標準，但一想到這裡，我又會提醒自己在緒言時所寫，這個系列是參雜大量的主觀色彩的。松田飯糰貼近我的學生生活，吃他們家的飯糰不像正經八百的品嘗美食，倒比較接近認真的過每一個小日子。
我猜想，離開台大之後一段時間，再次吃到松田飯糰，味覺將帶領我重回特定時空：或許是一個晴朗的下午，坐在弄春池邊品嘗飯糰；或許是哪一次課輔前，手持飯糰在教室邊咀嚼邊抄筆記；或許是國考或研究所考試前的早晨七點；或許是重訓完想要吃清爽的食物維持身材......，這些美味的記憶，讓我再次感覺到年輕。


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店家資訊：


松田飯糰
地址：台北市大安區和平東路二段118巷5號
電話：02 2736 8825
營業時間：
周一到周五 6:40~14:00 16:00~19:00
周六             6:40~13:00
周日公休

【雜思】旅行

2013年9月，攝於戴高樂機場

村上春樹的小說時常出現「果凍」的意象。忘記在哪一本書裡，村上把東京形容為「混濁的咖啡色果凍」。

今天剛從高雄回來，站在台北捷運的車廂望向窗外，又再一次想起咖啡色果凍的譬喻。不知道怎麼回事，我的故鄉讓我毫無食慾、疲累萬分，窗外不斷閃過的街景讓人迷糊，台北的一切還是如此渾沌。


有人說，「旅行是為了回家」；有人把旅行當作生活中的充電。我不敢對旅行妄下註解，對我而言，旅行在心中的輪廓依然模糊。


然而，今天在捷運上倒是對旅行有些新的想法。台北就算混沌的像個咖啡色果凍，但它終究是我的故鄉，我的歸屬。而旅行，就是為了遠離這塊果凍，讓我能夠抱持距離，有了距離，方得以重新凝視其中滋味。奶精的滑順、明膠的柔軟、咖啡的淡苦、果糖的微甜，台北的生活百味也如同咖啡色果凍，讓我在每一次旅行後，得以更仔細的品嚐其滋味。


十來歲時，旅行如同陳綺貞的歌聲，纖細而多愁善感；上大學之後，旅行如同百米賽跑，在有限的時間中追求完整的利用；而今旅行經驗增多後，慢慢懂得體會放慢步調，深度旅行。對我而言，旅行在心中的輪廓依然模糊，但它完整的輪廓，值得我花一輩子繼續追求。

【台大周邊美食雜談】飲料店

台灣人，尤其是大學生，是非常喜歡喝飲料的。這大概是台灣與外國相異甚大的文化之一。


在台大的四年，每到中午用餐時間，周邊的手搖杯店總是聚集人群。我相當能夠體會想買手搖杯的心情：在沉悶的課堂中，若能夠啜飲一杯甜美的珍珠奶茶，一切的苦似乎都能被飲料所稀釋中和。

然而，飲料在學生心中，常常只具「附屬」的地位。亦即，飲料只是用餐後的陪襯，陪襯者必不能昂貴，若將近一百之午餐，配上要價半百的飲料，頗令人吃不消。

也因為這「附屬」的地位，飲料被定位為吃完重口味餐點後，讓味覺中和的工具。 飽餐一頓後，飲料清淡會被嫌索然無味，故大家的重點經常放在這杯紅茶甜不甜、甜得舒不舒服、配料好不好吃；至於喝進口中的液體，其紅茶味如何，甚至是不是紅茶，就不再是受關注的焦點。


可能因為飲料從來不是台灣飲食文化中的主角，所以連鎖手搖杯店的重點不會放在茶本身，而是糖、奶精、珍珠、椰果等各種廉價化工配料，並且，在思索如何壓低成本之下，間接導致近期發生關於手搖杯的食安疑雲。

有時候認為，台灣人既然這麼愛喝飲料，那應該還給飲料一個主角的地位，而不是跟同學聊天或轉珠時，僅具附屬地位的娛樂食品。若我們能靜下心來，好好品嘗飲料，除了增添生活情趣之外，更有警惕不良店家的效果。


好了，廢話牢騷這麼多。首先要慚愧地承認，我不是一個常喝飲料的人，品茗時也常常豬舌分不出四季春和金萱的差別，要寫這篇關於台大周邊飲料店的介紹其實有點惶恐，但秉持著分享的初衷，和這系列食記就是要主觀到底的心情，我還是推薦幾家較常喝的飲料店：「烏鐵茶水鋪」、「何媽媽手作蒟蒻」、「社科院側門果汁阿姨」


「烏鐵茶水鋪」似乎因為商標問題而改名為「茶水鋪」，位於復興南路上將近和平東路口。在我剛進台大時，烏鐵還不甚有名，後來據說是被《康熙來了》介紹後，從此一炮而紅。白天常常能看到蜂擁而至的客人，和隔壁的中醫整所顧客形成兩道人龍，把人行道擠得水洩不通，蔚為一大奇景。

這家店我主要推薦「四季春茶」和「翡翠檸檬綠」。

烏鐵的包裝頗具美感。
photo credit to : Tiffany Shih

四季春茶葉多採半發酵方式製成，因一年四季皆有產故得此名，其具有淡淡花香故深受消費者喜愛。而烏鐵的「四季春茶」，30元的實惠價格和討喜的滋味，使它成為整家店銷售最佳的品項。烏鐵的四季春茶味濃厚，具有茶的天然香氣，連鎖手搖杯店的茶款皆相形失色。猶記得第一次喝時，心裡的想法即是「不妙，回不去了。」

亦推薦「翡翠檸檬綠」(40元)。店家採用現榨檸檬汁 (機器即在一旁榨汁讓人相當安心) ，加到微甜綠茶中，口感酸甜適中，酸味不過濃烈，在入口後可以感覺到淡淡甜香。相當適合炎夏的飲品。

然而烏鐵的飲料必須調配冰度和甜度。因店家原始所加之冰塊和糖皆夥。冰度我會視天氣炎熱與否選擇「去冰」或「微冰」；甜度則視心情和場合，若接下來要上課或脾氣暴躁，會選擇「微糖」，若有愉悅心情和空閒時間可以慢慢品嘗，則選擇「無糖」。

烏鐵排隊人潮實在過多，故時間上我推薦早上十點剛開店時去買，一來不用排隊，二來客人少，店家似乎能用更從容愉悅的態度製茶，總覺得滋味更好。還記得大四旁聽許宗力教授憲法課程前，總是以烏鐵的四季春茶和松田飯糰作為早餐之組合，接著以愉悅的心情聆聽許教授精彩的講解，如沐春風不過如此。



「何媽媽手作蒟蒻」開店不久，喜歡上這間店也是最近的事。

這家店的老闆是一個自稱「大叔」的老實年輕人，有時候不怎麼口渴，卻仍然想買杯飲料跟大叔聊個天，是台大周遭少數能感受到「人情味」的飲料店。而會推薦「何媽媽手作蒟蒻」，除了古意的老闆外，更是因為店家的用料乃真材實料。

首先推薦「芸香檸檬汁配冬瓜蒟蒻」(40元)。店家的蒟蒻乃每日兩次現煮，每次煮皆量少，以免放置隔夜， 蒟蒻吃來無化工產品的詭異嚼勁，而是以清新滑順的口感取代之，相當討喜的產品。由於冬瓜蒟蒻本身即有淡淡甜香，我多囑店家不要加糖，蓋檸檬汁的酸和蒟蒻的甜已達平衡，實不需要冰糖增加身體負擔。

無閒自製冷泡茶的朋友，亦推薦他們的「金萱」(45元)。其金萱茶喝來茶味濃郁，帶有淡淡奶香，相當適合有意品茶的入門者嘗試。店家的冷泡茶皆以台灣茶葉泡製而成，每日數量有限，予人量寡而精緻的安心感。

曾經與大叔聊過，他們家的茶葉，成本一斤都接近3000元，須知外面連鎖店家的茶葉多用一斤價格不到1000元的劣質茶，能夠在這裡喝到品質不錯的台灣茶，應當好好珍惜。

何媽媽的冷泡茶適合帶回學校慢慢品嘗。

言及人情味，則不可不提「側門果汁阿姨」，其應是多數台大學生的共同回憶。

此攤位於辛亥路側之校門，新社科院旁，星巴克對面。販賣時間不固定，每日品項亦不同，價格大多為30元，某些品項35元。

阿姨所賣果汁大多新鮮，不甚瞭解時令蔬果者如我，不妨直接請教阿姨何者好喝，阿姨會大方介紹今日品項的優劣，相當貼心。阿姨雖然強調其果汁皆不加糖，但對此我還是抱持著懷疑的態度。

果汁阿姨相當善於與人聊天，尤其她用一口流利的英文和外國客溝通的能力，常讓我看得目瞪口呆。我很喜歡買杯飲料，趁阿姨不忙時跟她聊個幾句，常常在愉快的聊天中一杯果汁就這樣喝完了，同時身心的憂慮彷彿也隨之一掃而空。

還記得政大法研所放榜那天，我一樣去找果汁阿姨買杯我最愛的哈密瓜汁，順便報告我即將離開台大的消息。果汁阿姨反應我的出乎意料，她神情感傷地看著我說：「這樣以後就會少掉一位好客人了。」我回答她：「只要我回台大，一定會再來找妳的。」

的確呀，台大周邊小吃是否美味倒是其次，最重要的是那股人情味：獨自一人用餐回憶過往、與同學聚餐的熱鬧感受、熟識店家間的噓寒問暖。就是這些種種，讓我每次在寫食記時，都感動不已。


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店家資訊：


烏鐵茶水舖
地址：台北市大安區復興南路二段323號
電話：02 2737 0198
營業時間：週一至週六10:00-18:00（每週日公休）

何媽媽手作蒟蒻
地址： 台北市大安區和平東路2段118巷47號
電話：02-27365995
營業時間： 週一至週五11:00-10:00、週六至週日：11:30-21:30

側門果汁阿姨 地址： 台北市大安區辛亥路二段175號(星巴克)對面 電話：不知 營業時間：不固定

【雜思】慢跑

從來不是一個熱愛慢跑的人，但最近卻越來越喜歡夜晚在台大校園慢跑的感覺。我想，這樣的喜歡，並不是因為慢跑，而是因為在台大的回憶。

我跟台大在高一就化下不解之緣，當時因為參加康輔社的緣故，三不五時往台大跑，在這辦過活動、在這掉過眼淚、在這談過戀愛...。當時星巴克的側門還有一家迷你的摩斯漢堡店，賣得熱狗堡比外面便宜，每次經過總是會買一個來吃；小福二樓只有一家漢堡王，不若現在許多難吃店家雲集的可恨模樣；那時活大的自助餐在一個窮高中生看來，簡直是便宜又美味；桃花心木道不是現在的寬闊模樣；現在的新社科院，以前則是廣闊的草坪，上面停放著軍刀機。

慢步校園一周，回憶慢慢在心中浮現，好多充滿故事的場景，在庸庸碌碌的生活中總是這樣匆忙經過。唯有獨自一人和校園對話，方能挖掘深層的意識和場域的關聯。我突然發現，自己真的是很喜歡台大這個地方，我可能太習慣在這裡度過每一個平凡的小日子了。

依然記得剛進入大學時，總是抱怨自己不喜歡台大和大學生活，朋友良翰當時就告訴我，也許現在你不喜歡這裡，但以後你也會像懷念建中般，懷念起這個地方。如今審視，只能說他當時所言不假。

即使我要離開這個校園了，但我認為，自己還是比許多人來的幸運。身邊很多同學，在研究所考試和國考的忙碌中，就這樣糊里糊塗的離開了學校。 而我在確定考上政大後，還有半年的時間，讓我可以好好珍惜剩下的時光。在每一次食記書寫中整理回憶，在每一次慢跑中的呼吸吐納，真誠而平靜的面對自己。

【台大周邊美食雜談】水源市場

小吃庶民性格強烈，是台灣文化中我最熱愛的一塊風景。猶記得2013年短暫旅行歐洲，吃什麼總是不對勁，或許是因為彼邦缺乏了小吃文化，讓我在各式歐風美式食物中，頓時失了根，強烈懷念起台北的味道。〈德國香腸或許有點小吃的況味，是我在歐洲少數熱愛的食物〉

而大一時發現水源市場，那裡的小吃風格讓我甚為欣喜。水源市場比鄰台大，空間明亮清潔，動線規畫良好，每到用餐時間，建築裡混合著煎、炒、煮、炸等各式香氣，配上萬頭攢動的人潮，想必會是未來離開台大後，讓人再三懷念的風景。水源市場提供台式、日式、泰式、義式小吃，大多百元有找，孤身一人找張鐵椅，隨即將小吃清潔溜溜。簡單明確迅速美味，這就是小吃的精神所在。

不管有課沒課，貪睡的我常常睡到將近中午，坐捷運到公館站後，順便去水源市場把早餐和午餐的份量一併解決，就這樣子，我大概一個月就把水源市場吃遍一輪了。如此愜意的行程，現在回想起來還真是夢幻。



水源市場裡，用餐時間客滿最快的大概就是「祥記美食」。店家賣的炒飯、炒麵、燴飯、湯類等都有一定的水準，此外食物份量夠大以符合學生需求，或許是客人源源不絕的原因。

我最喜歡吃祥記的「蛋包飯」，店家先爆炒番茄炒飯，再將厚厚的蛋皮舖上，炒飯裡有肉絲、蔥花、洋蔥等滋味。個人認為，蛋包飯裡的炒飯不宜過乾，但濡濕的炒飯又怕走味，而祥記在水份的拿捏恰到好處，炒飯食材雖簡單卻能做出不凡的美味，使我不時想念他們家的蛋包飯。內用者建議在十一點半前點餐，否則擁擠和等待有時會壞了吃飯的興致。



「龍記炒燴」在祥記美食隔壁，賣的品項相當類似，頗有互別苗頭之氣。龍記老闆的炒功一樣了得，我喜歡坐在吧檯區看著老闆大火爆炒各種食物，豪邁地跟客人交談，包著頭巾的性格老闆就像武林高手在展現絕世功夫。

龍記有項料理頗為特別，即「乾燒雞柳燴飯」。店家採用鮮嫩不柴的雞胸肉，大量的香菇和洋蔥加上烏醋醬提味，酸甜的滋味常讓我忍不住加飯。個人認為龍記各項飯麵的美味不輸祥記，如果遇到祥記客滿，相當推薦來龍記挖寶〈事實上，個人比較常吃龍記〉



「陳師傅手工全麥水餃」也是水源市場內的人氣店家。他們的水餃採全麥餅皮，水餃大顆讓內餡的口感飽滿過癮。「鱈魚甜不辣」是該店的招牌，其頗具嚼勁，彷彿一切的鮮甜都鎖在這條甜不辣中一般，入口後美味隨即在口中迸發。店家的菜色頗具巧思和多樣性，但也常常讓我不知如何選擇。「麻辣鬼餃」中，吃的到水餃和甜不辣、蝦丸等各種配料；「鱈魚甜不辣乾麵」則能品嘗大量的美味甜不辣和手工的全麥麵條，如果這些特點能夠綜合一下該有多好？



「祥滿速食餐坊」是便宜吃魚的好選擇。清蒸鮮魚、鮭魚炒麵、鮭魚炒飯的CP值都算高。我最常吃的是鮭魚炒飯，但這道料理的美味與否似乎必須看老闆的心情，有一次我吃到的鮭魚炒飯飯根本沒有炒勻，東一坨油黃，西一坨鹽團，中間參雜許多未沾到醬油的白飯，吃完這盤炒飯瞬間心灰意冷，從此便比較少去吃這家了。



水源市場靠近汀洲路那條有幾家不錯的小吃。

「北都美食」賣便宜的炒飯，其中有許多頗具巧思的菜色，如「水果炒飯」、「麻油雞丁炒飯」、「天香龍珠炒飯」等。最近北都美食不知為何緣故，換老闆店名也撤換了，菜單雖然差不多，但炒飯吃來似乎比之前油膩，有些可惜。

「虹岩屋」的麻辣湯頭頗為有勁，水餃亦具水準。當水源市場人滿為患時，虹岩屋依然是生意不佳，此時嗜辣者不妨吃碗麻辣湯餃給老闆支持。

「清華軒炒麵飯」曾經是我在水源市場最喜歡的店家，不管是原味炒麵飯或者番茄炒麵飯，清華軒都能把鹹度、水分、口感控制得相當巧妙。然而，前些日子店家改變了配料，炒麵飯裡加了大量的豆芽菜，我認為豆芽菜釋放出來的苦味破壞了整碗炒飯的協調，且店家對於水分的掌握似乎也沒有以前那麼精準，總覺得整碗飯吃下來並無當初的感動。或許因為口味的變化，原本大排長龍的清華軒，現在客人也慢慢變少了，讓人不禁感慨。

「竹の丼飯屋」和「三時午咖哩屋」是水源市場的人氣店家，尤其深受女性同學喜愛。不過我每次去總是會被大排長龍的隊伍嚇到，因此除非外帶，這兩家通常不會是我的選擇。又由於網路上這兩家的食記眾多，在此即不贅述。



吃完美食後，我推薦位處電梯旁的水果攤販所賣的「甘蔗汁」。店家甘蔗汁乃現榨，無另外加糖，喝來香甜順口，一洗方才在市場內廝殺的油膩。店家另有「檸檬甘蔗汁」、「金桔甘蔗汁」、「蘋果甘蔗汁」可供選擇，一酸一甜的水果搭配讓入口層次更為動人



市場內的店家來來去去，好幾家歇業的店，都讓我懷念不已。我懷念起在「公雞左右手」吃便宜而頗具品質的義大利麵和燉飯，吃完後總是跟年輕老闆天南地北的聊個幾句。我懷念大一那年的寒冬，在「和榮小吃店」吃雙菌牛肉豆腐煲的日子，大家擠著一張小桌吃煲，現在想來真是溫暖動人的回憶。我懷念「創意廚房」的老闆，談吐間充滿藝術家氣息，老闆所做的現烤雞腿飯、柴魚蛋炒飯、東坡肉飯都相當美味。我懷念「泰香園」的酸辣雞肉河粉，辣豬肉蛋炒飯，夠鹹夠酸的泰國料理，常常能讓起床沒多久的我更為清醒。



白居易〈簡簡吟〉：「大抵好物不堅牢，彩雲易碎琉璃脆。」 許多美好的事物在眼前消逝，我們對此總是束手無策，只能在回憶裡緊抓曾經有過的綺麗。美食大概也是如此吧！不知道未來幾年以後，水源市場會變成怎樣的風貌？而這些陪伴我大學好一段時光的小吃，有哪些會離去，又有哪些會留下？只知道，我現在能做的，惟有珍惜每道料理在我口中帶來的美好，並且用書寫紀錄這些曾經的感動。


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店家資訊：


水源市場
地址：台北市中正區羅斯福路四段92號
營業時間：周一休息