小吃庶民性格強烈，是台灣文化中我最熱愛的一塊風景。猶記得2013年短暫旅行歐洲，吃什麼總是不對勁，或許是因為彼邦缺乏了小吃文化，讓我在各式歐風美式食物中，頓時失了根，強烈懷念起台北的味道。〈德國香腸或許有點小吃的況味，是我在歐洲少數熱愛的食物〉
而大一時發現水源市場，那裡的小吃風格讓我甚為欣喜。水源市場比鄰台大，空間明亮清潔，動線規畫良好，每到用餐時間，建築裡混合著煎、炒、煮、炸等各式香氣，配上萬頭攢動的人潮，想必會是未來離開台大後，讓人再三懷念的風景。水源市場提供台式、日式、泰式、義式小吃，大多百元有找，孤身一人找張鐵椅，隨即將小吃清潔溜溜。簡單明確迅速美味，這就是小吃的精神所在。
不管有課沒課，貪睡的我常常睡到將近中午，坐捷運到公館站後，順便去水源市場把早餐和午餐的份量一併解決，就這樣子，我大概一個月就把水源市場吃遍一輪了。如此愜意的行程，現在回想起來還真是夢幻。
水源市場裡，用餐時間客滿最快的大概就是「祥記美食」。店家賣的炒飯、炒麵、燴飯、湯類等都有一定的水準，此外食物份量夠大以符合學生需求，或許是客人源源不絕的原因。
我最喜歡吃祥記的「蛋包飯」，店家先爆炒番茄炒飯，再將厚厚的蛋皮舖上，炒飯裡有肉絲、蔥花、洋蔥等滋味。個人認為，蛋包飯裡的炒飯不宜過乾，但濡濕的炒飯又怕走味，而祥記在水份的拿捏恰到好處，炒飯食材雖簡單卻能做出不凡的美味，使我不時想念他們家的蛋包飯。內用者建議在十一點半前點餐，否則擁擠和等待有時會壞了吃飯的興致。
「龍記炒燴」在祥記美食隔壁，賣的品項相當類似，頗有互別苗頭之氣。龍記老闆的炒功一樣了得，我喜歡坐在吧檯區看著老闆大火爆炒各種食物，豪邁地跟客人交談，包著頭巾的性格老闆就像武林高手在展現絕世功夫。
龍記有項料理頗為特別，即「乾燒雞柳燴飯」。店家採用鮮嫩不柴的雞胸肉，大量的香菇和洋蔥加上烏醋醬提味，酸甜的滋味常讓我忍不住加飯。個人認為龍記各項飯麵的美味不輸祥記，如果遇到祥記客滿，相當推薦來龍記挖寶〈事實上，個人比較常吃龍記〉
「陳師傅手工全麥水餃」也是水源市場內的人氣店家。他們的水餃採全麥餅皮，水餃大顆讓內餡的口感飽滿過癮。「鱈魚甜不辣」是該店的招牌，其頗具嚼勁，彷彿一切的鮮甜都鎖在這條甜不辣中一般，入口後美味隨即在口中迸發。店家的菜色頗具巧思和多樣性，但也常常讓我不知如何選擇。「麻辣鬼餃」中，吃的到水餃和甜不辣、蝦丸等各種配料；「鱈魚甜不辣乾麵」則能品嘗大量的美味甜不辣和手工的全麥麵條，如果這些特點能夠綜合一下該有多好？
「祥滿速食餐坊」是便宜吃魚的好選擇。清蒸鮮魚、鮭魚炒麵、鮭魚炒飯的CP值都算高。我最常吃的是鮭魚炒飯，但這道料理的美味與否似乎必須看老闆的心情，有一次我吃到的鮭魚炒飯飯根本沒有炒勻，東一坨油黃，西一坨鹽團，中間參雜許多未沾到醬油的白飯，吃完這盤炒飯瞬間心灰意冷，從此便比較少去吃這家了。
水源市場靠近汀洲路那條有幾家不錯的小吃。
「北都美食」賣便宜的炒飯，其中有許多頗具巧思的菜色，如「水果炒飯」、「麻油雞丁炒飯」、「天香龍珠炒飯」等。最近北都美食不知為何緣故，換老闆店名也撤換了，菜單雖然差不多，但炒飯吃來似乎比之前油膩，有些可惜。
「虹岩屋」的麻辣湯頭頗為有勁，水餃亦具水準。當水源市場人滿為患時，虹岩屋依然是生意不佳，此時嗜辣者不妨吃碗麻辣湯餃給老闆支持。
「清華軒炒麵飯」曾經是我在水源市場最喜歡的店家，不管是原味炒麵飯或者番茄炒麵飯，清華軒都能把鹹度、水分、口感控制得相當巧妙。然而，前些日子店家改變了配料，炒麵飯裡加了大量的豆芽菜，我認為豆芽菜釋放出來的苦味破壞了整碗炒飯的協調，且店家對於水分的掌握似乎也沒有以前那麼精準，總覺得整碗飯吃下來並無當初的感動。或許因為口味的變化，原本大排長龍的清華軒，現在客人也慢慢變少了，讓人不禁感慨。
「竹の丼飯屋」和「三時午咖哩屋」是水源市場的人氣店家，尤其深受女性同學喜愛。不過我每次去總是會被大排長龍的隊伍嚇到，因此除非外帶，這兩家通常不會是我的選擇。又由於網路上這兩家的食記眾多，在此即不贅述。
吃完美食後，我推薦位處電梯旁的水果攤販所賣的「甘蔗汁」。店家甘蔗汁乃現榨，無另外加糖，喝來香甜順口，一洗方才在市場內廝殺的油膩。店家另有「檸檬甘蔗汁」、「金桔甘蔗汁」、「蘋果甘蔗汁」可供選擇，一酸一甜的水果搭配讓入口層次更為動人
市場內的店家來來去去，好幾家歇業的店，都讓我懷念不已。我懷念起在「公雞左右手」吃便宜而頗具品質的義大利麵和燉飯，吃完後總是跟年輕老闆天南地北的聊個幾句。我懷念大一那年的寒冬，在「和榮小吃店」吃雙菌牛肉豆腐煲的日子，大家擠著一張小桌吃煲，現在想來真是溫暖動人的回憶。我懷念「創意廚房」的老闆，談吐間充滿藝術家氣息，老闆所做的現烤雞腿飯、柴魚蛋炒飯、東坡肉飯都相當美味。我懷念「泰香園」的酸辣雞肉河粉，辣豬肉蛋炒飯，夠鹹夠酸的泰國料理，常常能讓起床沒多久的我更為清醒。
白居易〈簡簡吟〉：「大抵好物不堅牢，彩雲易碎琉璃脆。」 許多美好的事物在眼前消逝，我們對此總是束手無策，只能在回憶裡緊抓曾經有過的綺麗。美食大概也是如此吧！不知道未來幾年以後，水源市場會變成怎樣的風貌？而這些陪伴我大學好一段時光的小吃，有哪些會離去，又有哪些會留下？只知道，我現在能做的，惟有珍惜每道料理在我口中帶來的美好，並且用書寫紀錄這些曾經的感動。
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店家資訊：
水源市場
地址：台北市中正區羅斯福路四段92號
營業時間：周一休息
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